结论前置：老板要求干到年底离职才能走人且没有合同的情况，涉及多个法律要点，以下为你详细分析。
核心前提
此场景中，劳动者与用人单位未签订书面劳动合同，同时用人单位对劳动者离职时间提出要求。
具体分析
- 未签订书面劳动合同的法律后果
- 根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。也就是说，如果老板一直不与你签订书面劳动合同，从用工满一个月的次日起，你有权要求老板支付双倍工资。
- 未签订书面劳动合同，在发生劳动争议时，劳动者可能需要承担更多的举证责任，比如证明与用人单位存在事实劳动关系。不过，工资支付凭证、工作证、招工登记表、考勤记录等都可以作为证明劳动关系的证据。
- 老板要求干到年底离职才能走人的合法性分析
- 合法情况：如果劳动者与用人单位存在服务期约定，且该约定符合法律规定，那么劳动者可能需要按照约定履行服务期。例如，用人单位为劳动者提供了专项培训费用，对其进行专业技术培训，并与劳动者约定了服务期，劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。不过，从你描述的情况看，没有合同，也未提及有此类专项培训及服务期约定，所以这种情况不太适用。
- 不合法情况：一般情况下，劳动者享有自主择业的权利。根据《劳动合同法》规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。老板要求必须干到年底离职才能走人，这种要求限制了劳动者自主解除劳动合同的权利，是不合法的。如果老板以此为由不支付工资或者采取其他不当措施，劳动者可以通过法律途径维护自己的合法权益。
建议
- 你可以先与老板进行友好协商，明确告知老板未签订书面劳动合同的违法性以及你依法享有解除劳动合同的权利，要求老板按照法律规定处理离职事宜，并支付应得的工资和未签订书面劳动合同的双倍工资差额。
- 如果协商不成，你可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令用人单位改正。
- 你也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律程序维护自己的合法权益。在申请仲裁时，你需要准备好相关的证据材料，如工资支付记录、工作证等，以证明你与用人单位存在事实劳动关系以及老板的违法行为。
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