核心结论：在将摩托车卖给收破烂的（或任何买家）时，为确保双方权益，应签订一份详细、合法的买卖合同。以下是一份简化版的摩托车买卖合同示例及关键要点说明。
摩托车买卖合同示例：
甲方（卖方）：[您的姓名/名称]，身份证号码/统一社会信用代码：[您的身份证号/统一社会信用代码]，联系方式：[您的联系电话]。
乙方（买方）：[买方姓名/名称]，身份证号码/统一社会信用代码：[买方身份证号/统一社会信用代码]，联系方式：[买方联系电话]。
鉴于甲方拥有一辆摩托车，品牌型号为[摩托车品牌及型号]，车牌号为[车牌号]，发动机号为[发动机号]，现甲方愿意将该摩托车出售给乙方，乙方愿意购买该摩托车，双方经友好协商，达成如下协议：
车辆信息：
交易价格：
付款方式：
车辆交付：
车辆过户：
违约责任：
争议解决：
其他：
甲方（卖方）签字：[您的签名] 日期：[签订日期]
乙方（买方）签字：[买方签名] 日期：[签订日期]
关键要点说明：
详细记录车辆信息：确保合同中详细记录了摩托车的品牌型号、车牌号、发动机号等关键信息，以便在发生争议时能够准确识别车辆。
明确交易价格和付款方式：双方应明确约定交易价格和付款方式，避免在交易过程中出现价格争议或付款纠纷。
规定车辆交付和过户时间：合同中应明确规定车辆交付和过户的时间，以确保双方能够按时履行各自的义务。
约定违约责任：为确保合同的严肃性，双方应约定违约责任，以便在发生违约行为时能够追究违约方的责任。
选择争议解决方式：双方应约定争议解决方式，如友好协商、诉讼等，以便在发生争议时能够及时、有效地解决。
在签订合同时，请务必仔细阅读合同条款，确保双方对合同内容无异议后再签字。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。