产品购销合同与协议在法律性质和具体内容上存在显著区别，主要体现在以下几个方面：
法律约束力：
- 产品购销合同：具有严格的法律约束力。一旦双方签字盖章，即形成法律上的权利义务关系，双方必须严格按照合同约定履行义务，否则可能面临违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
- 协议：在某些情况下，协议可能相对灵活，不一定具有与合同同等程度的法律强制力。协议更多是对双方合作意向或关键要点的初步约定，其法律效力可能依赖于后续的具体合同或补充协议。
条款详细程度：
- 产品购销合同：条款通常较为详细、具体。合同会明确规定产品的规格、数量、价格、交货时间、付款方式、质量标准、验收方法、违约责任等关键条款，以避免后续纠纷。
- 协议：条款可能相对简单，主要对双方合作的大致意向和一些关键要点进行约定，如合作范围、合作期限、合作方式等，而不涉及具体交易的细节。
形式要求：
- 产品购销合同：一般要求采用书面形式，且形式较为正式。合同通常有固定的格式和条款，需要双方签字盖章确认。
- 协议：形式相对灵活，可以是书面的，也可以是口头的。然而，在涉及重大交易或权益时，建议采用书面形式以确保双方权益。
适用范围：
- 产品购销合同：通常适用于较为复杂、重大的交易，涉及金额较大、交易周期较长等情况。合同能够详细规定双方的权利义务，为交易的顺利进行提供法律保障。
- 协议：更适用于一些较为简单、临时性的合作或意向性约定。协议可以作为双方进一步谈判和签订具体合同的基础。
法律建议：
- 在进行产品购销交易时，建议签订详细的产品购销合同，以明确双方的权利义务，避免后续纠纷。合同应包含所有关键条款，并确保双方对合同内容有充分的理解。
- 如果双方只是初步达成合作意向，可以先签订协议以明确合作的大致方向和关键要点。然而，在协议的基础上，应尽快签订具体的产品购销合同以规范双方的行为。
- 无论是签订合同还是协议，都应注意保留相关证据，如书面文件、电子邮件、聊天记录等，以备不时之需。
可能的法律后果：
- 如果未签订详细的产品购销合同而仅依靠协议进行交易，一旦发生纠纷，双方可能因条款不明确而难以维护自身权益。
- 如果违反合同或协议的约定，可能面临违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。在严重情况下，还可能影响企业的商业信誉和市场地位。
因此，在进行产品购销交易时，务必谨慎对待合同和协议的签订，以确保双方权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。