针对您提出的“摩托车飙车车祸如何定责”的问题，我将从法律责任、责任判定原则以及具体责任划分三个方面进行详细解答。

一、法律责任概述

摩托车飙车行为，若情节恶劣，可能构成危险驾驶罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯危险驾驶罪将处以拘役，并处罚金。这里的“情节恶劣”会结合飙车的时间、路段、车速以及造成的危害后果等因素进行综合判断。例如，在交通高峰期于城市主干道飙车，极易引发交通事故，危害公共安全，通常会被认定为情节恶劣。

若飙车过程中发生重大事故，导致人员重伤、死亡或公私财产遭受重大损失，则可能构成交通肇事罪。交通肇事罪的处罚根据犯罪情节的不同而有所差异，一般情形下处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。

二、责任判定原则

摩托车交通事故的责任判定主要遵循以下原则：

1. 违法违规行为原则：当事人需实施了违法违规行为，这是责任判定的前提。
2. 因果关系原则：这些违法违规行为与造成的损害结果之间需具备必然且直接的因果联系。
3. 作用与过错原则：根据当事人在整个交通事故中所发挥的角色和作用，以及其过错的严重程度，对其应当承担的交通事故责任进行明确划定。

三、具体责任划分

在摩托车飙车车祸中，具体责任的划分需结合事故现场情况、当事人的行为以及相关法律法规进行综合判断。以下是一些常见的责任划分情形：

1. 单方责任：若因一方当事人的飙车行为导致事故发生，且该行为与事故后果之间存在直接因果关系，则该方当事人需承担全部责任。
2. 多方责任：若事故涉及多方当事人，且各方均存在过错，则根据其行为对事故发生的作用以及过错的严重程度，分别承担主要责任、同等责任和次要责任。
3. 非机动车过错：若事故为机动车（如摩托车）与非机动车之间发生，除非非机动车方面存在明显过失，否则机动车将承担全面的赔偿责任。但如能提供有力证据证明非机动车在事故中有一定过错，则可以适度减少机动车所付的赔偿义务。
4. 无过错责任：若各方均无导致道路交通事故的过错，属于交通意外事故的，各方均无责任。但一方当事人故意造成道路交通事故的，他方无责任。

四、行政处罚与民事赔偿

即使飙车未构成犯罪，公安机关交通管理部门也会依法给予行政处罚，如罚款、吊销驾驶证等。同时，肇事者还需承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费用、受害者因伤误工期间的工资补偿、护理费、交通费、住宿费、住院期间的伙食补贴以及必要的营养补充等。

综上所述，摩托车飙车车祸的责任判定是一个复杂而严谨的过程，需结合事故现场情况、当事人的行为以及相关法律法规进行综合判断。希望以上解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时告知。