当农村土地被收回给大公司时，农民应当根据具体情况采取相应的应对措施，以保障自身的合法权益。以下是一些详细的建议：
一、了解收回原因及法律依据
首先，农民需要明确土地被收回的具体原因。根据《中华人民共和国土地管理法》及相关法律法规，土地被收回可能基于多种原因，如闲置、荒芜、公共利益需要等。
闲置或荒芜土地：如果土地因闲置或荒芜而被收回，农民应当了解相关规定，并考虑恢复耕种或交由原农村集体经济组织恢复耕种，以避免土地被无偿收回。
公共利益需要：如果土地被收回是出于公共利益需要，如建设基础设施、进行土地整治等，农民有权依法获得相应的补偿。此时，农民应了解补偿的法律依据和标准，确保自身权益不受损害。
二、争取合法权益
在土地被收回的过程中，农民应积极争取自身的合法权益，包括补偿权益和社会保障费用。
补偿权益：若土地被依法征收，农民有权要求征收方按照法律规定支付土地补偿费、安置补助费以及农村村民住宅、其他地上附着物和青苗等的补偿费用。农民应了解并核实补偿标准，确保补偿金额合理且足额。
社会保障费用：征收方还应当安排被征地农民的社会保障费用，以保障被征地农民的生活。农民应关注这一方面的权益，确保在土地被征收后能够维持基本生活水平。
三、寻求法律救济
如果农民认为土地被收回的过程中存在违法行为或补偿不合理等问题，可以寻求法律救济。
向政府部门反映：农民可以向当地县级政府或省级土地管理部门反映情况，要求依法处理。政府部门有责任对土地征收和补偿过程进行监督和管理，确保农民的合法权益得到保障。
通过诉讼途径维护权益：若问题无法得到妥善解决，农民还可以考虑通过诉讼途径维护自身合法权益。在诉讼过程中，农民应提供充分的证据和法律依据，以支持自己的主张。
四、关注政策动态和法律法规更新
农民应关注国家和地方关于土地征收和补偿的政策动态和法律法规更新，以便及时了解自己的权益和义务。同时，农民也可以积极参与农村土地管理和利用的相关活动，提出自己的意见和建议，促进农村土地资源的合理利用和保护。
综上所述，当农村土地被收回给大公司时，农民应了解收回原因及法律依据、争取合法权益、寻求法律救济，并关注政策动态和法律法规更新。通过这些措施，农民可以更好地保障自身的合法权益，促进农村土地资源的合理利用和保护。