针对您提出的“添加剂国家规定超标了怎么办”的问题，这确实是一个涉及食品安全和法律法规的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，食品添加剂超标属于生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的违法行为。这种行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，因此会受到法律的制裁。

一、法律处罚措施

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，对于超出允许范围或超过特定限额使用食品添加剂的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取以下处罚措施：

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂：这是为了消除违法行为带来的直接经济利益，并防止问题产品继续流入市场。

2. 没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品：这是为了切断违法行为的物质基础，防止其再次发生。

3. 罚款：根据违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额的不同，罚款金额也有所不同。货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

4. 吊销许可证：对于情节严重的违法行为，将吊销其许可证，以彻底消除其继续违法的能力。

二、应对措施

如果您发现自己的产品或购买的食品存在添加剂超标的情况，您可以采取以下措施：

1. 立即停止销售或使用：对于生产者来说，应立即停止销售问题产品，并召回已销售的产品；对于消费者来说，应立即停止使用问题食品。

2. 向相关部门报告：生产者应向当地食品安全监督管理部门报告情况，并配合调查；消费者可以向当地消费者协会或食品安全监督管理部门投诉。

3. 接受处罚并整改：如果违法行为被查实，生产者应接受相关部门的处罚，并按照要求进行整改，确保以后的产品符合食品安全标准。

三、预防措施

为了避免添加剂超标的情况发生，生产者应采取以下预防措施：

1. 加强原料控制：确保使用的原料符合食品安全标准，不含有超标的添加剂。

2. 严格生产过程管理：按照规定的工艺流程和生产加工过程进行操作，确保添加剂的使用量在允许范围内。

3. 加强产品检测：建立完善的产品检测机制，对生产出的产品进行定期检测，确保符合食品安全标准。

综上所述，添加剂国家规定超标是一个严重的违法行为，会受到法律的严厉制裁。因此，无论是生产者还是消费者，都应高度重视食品安全问题，确保产品符合相关标准。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。