工人辞工后如果公司不给工资，可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与公司协商
- 首先，尝试与公司的人事部门或相关负责人进行沟通，明确指出按时支付工资是公司的法定义务，要求公司尽快支付所欠工资。
- 在沟通过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。这些证据在后续的维权过程中将起到关键作用。
向劳动监察部门投诉
- 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要准备好能够证明劳动关系的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录等，以及工资未支付的证据，如工资条、银行转账记录等。
- 劳动监察部门会对公司进行调查，并责令其支付工资。如果公司逾期不支付，劳动监察部门还有权责令公司按应付金额的一定比例（百分之五十以上百分之一百以下）向劳动者加付赔偿金。
申请劳动仲裁
- 如果劳动监察部门处理后仍未得到工资，或者双方就工资问题存在争议，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料以及工资未支付的证据等。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。
- 如果仲裁裁决支持劳动者的诉求，公司需要履行支付义务。如果公司拒不执行，劳动者还可以向法院申请强制执行。
向法院提起诉讼
- 如果对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书后的规定时间内（通常是15日内）向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明自己的诉求，如劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录或通话录音等。法院会根据事实和法律作出判决，要求公司支付工资及可能的赔偿。
在维权过程中，还需要注意以下几点：
- 及时收集和保存证据：这是维权成功的关键。无论是与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁还是向法院提起诉讼，都需要提供充分的证据来支持自己的诉求。
- 保持冷静和理性：在维权过程中，可能会遇到各种困难和挑战。但无论如何，都要保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径解决问题不仅更有保障，也能更好地保护自己的权益。
- 了解相关法律法规：在维权之前，最好先了解一下相关的法律法规，如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等。这样可以帮助自己更好地理解自己的权益和义务，以及维权的可能结果。
如果公司拖欠工资的行为构成拒不支付劳动报酬罪，还可能面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果公司以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪。这种情况下，公司可能会面临刑事拘留、拘役、有期徒刑等刑罚。
因此，如果工人辞工后公司不给工资，一定要及时采取合法有效的措施来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。