结论：在申请企业工伤认定时，若员工的工作时间安排包含周六的大小周工作制，可以将这一情况在工伤认定相关材料中予以说明。

详细分析：

1. 工伤认定的基本原则：

   • 工伤认定主要依据的是员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害或患职业病的情况。因此，明确员工的工作时间对于判断是否构成工伤至关重要。

2. 大小周工作制的特点：

   • 大小周工作制是一种非标准的工时制度，其中“大周”通常指工作五天，“小周”指工作六天（包括周六）。这种工作制度在部分企业中实行，以灵活调整员工的工作时间。

3. 周六工作与工伤认定的关系：

   • 如果员工在周六（属于小周的工作日）因工作原因受到伤害，且该伤害符合工伤认定的其他条件（如在工作场所内、因工作原因等），则周六的工作时间应当被纳入工伤认定的考量范围。
   • 在申请工伤认定时，提供详细的工作时间安排（包括大小周工作制）有助于劳动保障部门更准确地判断伤害是否发生在工作时间内，从而作出公正的认定。

4. 如何说明大小周工作制：

   • 在提交工伤认定申请时，可以在相关材料中明确说明员工的工作时间安排，包括大小周的具体实施情况。这可以通过提供劳动合同、工作制度文件、考勤记录等证据来支持。

建议：

• 在申请工伤认定前，建议收集并整理好与工作时间相关的证据材料，如劳动合同、工作制度、考勤记录等。
• 在填写工伤认定申请表时，应详细、准确地描述员工的工作时间安排，包括大小周工作制。
• 如有需要，可以咨询劳动保障部门或专业律师，以确保工伤认定申请的顺利进行。

最后，如果您在工伤认定过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。