针对您提出的“未交房但收到律师催物业费怎么办”的问题，我会从法律角度和实际操作层面为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，物业费的缴纳通常与房屋是否已交付使用密切相关。根据《物业管理条例》第四十一条的规定：“已竣工但尚未出售或者尚未交给物业买受人的物业，物业服务费用由建设单位交纳。”这意味着，如果房屋尚未正式交付给您，那么物业费应由开发商（建设单位）承担，您无需在此阶段缴纳。
接下来，我们分两种情况来讨论：
开发商未通知入住或延期交付：
- 如果开发商因各种原因（如施工延期、验收未通过等）未向您发出入住通知，或者明确表示房屋将延期交付，那么在此期间，您无需缴纳物业费。因为此时您并未实际享受物业服务，物业费自然不应由您承担。
- 如果您收到了律师函但确认房屋未交付，建议您首先与开发商沟通，确认房屋交付时间，并要求开发商出具书面说明，证明在此期间物业费应由其承担。
开发商已通知入住但您未办理手续：
- 如果开发商已向您发出入住通知，但您因个人原因（如出差、装修准备不足等）未及时办理入住手续，那么根据相关规定，物业费通常从您接到入住通知之日起开始计收。
- 在这种情况下，即使您未实际领取钥匙或办理交房手续，物业费也可能被视为已产生。但如果您能证明未入住是由于开发商方面的原因（如房屋质量问题导致无法入住），则可能有机会与开发商协商减免或延期缴纳物业费。
应对律师函的建议：
- 核实信息：首先，确认律师函的真实性，并核实其中提到的物业费金额、计费期间等信息是否准确。
- 与开发商沟通：如果确认房屋未交付，及时与开发商沟通，要求其出具书面说明，并明确物业费的责任方。
- 法律途径：如果与开发商沟通无果，或您认为律师函的要求不合理，可以咨询专业律师，了解自己的法律权益，并考虑通过法律途径解决争议。
总结：
在未交房的情况下收到律师催物业费，您应首先确认房屋是否已正式交付。如果未交付，物业费应由开发商承担；如果已通知入住但您未办理手续，则需根据具体情况与开发商协商。在任何情况下，都建议您保持与开发商和物业公司的良好沟通，并咨询专业律师以维护自己的合法权益。