针对您提出的“电动自行车保险赔对方车最高金额多少”的问题，这实际上取决于您所购买的保险类型及其具体条款。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，电动自行车保险通常包括交强险和商业三者险两种类型。

1. 交强险：

   • 在交强险的框架下，对于财产损失的赔偿限额，最高通常为2000元。这意味着，如果您的电动自行车在事故中造成了对方车辆的财产损失，且损失金额在2000元以内，那么这部分损失将由交强险来承担。
   • 同时，交强险还涵盖了医疗费用和死亡伤残的赔偿限额，分别为18000元和180000元，但这些限额与对方车辆的财产损失赔偿是分开的。

2. 商业三者险：

   • 商业三者险的赔偿额度则完全取决于您购买的保额。例如，如果您购买了50万元的商业三者险保额，那么在保险责任范围内，对于对方车辆的财产损失以及其他相关损失（如人身伤害等），最多可以赔偿50万元。
   • 需要注意的是，商业三者险的实际赔偿金额还会受到事故责任划分、免赔额等因素的影响。因此，即使您购买了高额的保额，也不一定能获得全额的赔偿。

3. 特定保险项目：

   • 以潍坊寿光市推出的“平安守护 文明出行”非机动车第三者责任保险——“电动骑行保”项目为例，该项目提供了最高11.5万元的赔付额度（但这一数字可能因项目调整而有所变化，且具体赔付范围需参考项目条款）。不过，这一额度是针对整个保险项目的，可能包括第三者死伤、医疗、财损等多个方面，而不仅仅是对方车辆的财产损失。

综合建议：

• 在购买电动自行车保险时，建议您仔细阅读保险条款，了解清楚保险的具体赔付范围和限额。
• 根据您的实际需求和风险承受能力，选择合适的保险类型和保额。
• 如果可能的话，考虑购买包含较高财产损失赔偿限额的保险产品，以更好地保障自己在事故中的经济利益。

最后，需要强调的是，保险赔偿金额并不是固定不变的，而是根据保险条款和实际情况来确定的。因此，在发生事故后，您应及时通知保险公司，并按照规定的时间提交理赔材料，以便保险公司能够及时进行勘查定损和赔偿。