组织人撸高利贷不还，这一行为本身涉及多个法律层面的问题，且是否违法需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
高利贷的合法性：
- 根据我国相关法律规定，民间借贷的利率应当受到法律保护的范围是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍以内。超出此范围的利息部分，法律不予保护。
- 如果所谓的“高利贷”利率超过了法定上限，那么超出部分的利息约定是无效的。但这并不意味着整个借贷行为违法，只是超出部分的利息不受法律保护。
不还款的法律后果：
- 对于合法利率部分：如果借款人未按照约定偿还合法利率范围内的本金和利息，出借人有权通过法律途径追讨，包括但不限于起诉至法院要求还款。
- 对于非法利率部分：由于超出法定利率上限的利息不受法律保护，出借人无权要求借款人偿还这部分利息。如果出借人采取非法手段（如暴力、威胁等）来追讨，则可能构成违法甚至犯罪行为。
组织者的法律责任：
- 如果组织者仅仅是为借贷双方提供介绍或撮合服务，并未直接参与借贷行为，且未从中谋取非法利益，那么其法律责任可能相对较轻。
- 但如果组织者以非法占有为目的，通过高利贷形式骗取他人财物，或者采取暴力、威胁等手段追讨债务，则可能构成诈骗罪、敲诈勒索罪等犯罪行为，需要承担相应的刑事责任。
借款人的法律责任：
- 借款人应当按照约定偿还合法范围内的本金和利息。如果拒不偿还，出借人有权通过法律途径追讨。
- 如果借款人以非法手段逃避债务（如伪造证据、转移财产等），则可能构成拒不执行判决、裁定罪等犯罪行为。
法律建议：
- 对于出借人而言，应当确保借贷利率在法定范围内，并采取合法手段追讨债务。
- 对于借款人而言，应当按照约定偿还债务，避免采取非法手段逃避责任。
- 对于组织者而言，应当谨慎介入借贷行为，避免成为非法借贷的帮凶或参与者。
可能面临的法律后果：
- 如果涉及非法借贷或暴力追讨等行为，相关当事人可能面临行政处罚或刑事责任。
- 民事纠纷方面，未偿还的合法债务可能通过法院判决强制执行。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。