订婚彩礼钱可以写收据，且从法律和实务角度，建议出具书面收据。以下是具体分析：

1. 法律层面：收据具有证据效力

根据《民法典》及相关司法解释，彩礼属于附条件的赠与（以结婚为目的）。若双方未办理结婚登记或未共同生活，给付方可能要求返还彩礼。此时，收据是证明彩礼金额、交付事实的关键证据。若未出具收据，一旦发生纠纷，给付方可能面临举证困难，甚至承担不利后果。

2. 实务建议：收据内容需规范

为确保收据的法律效力，建议包含以下要素：

• 双方身份信息：姓名、身份证号（避免仅写昵称或小名）；
  
• 彩礼金额及交付方式：大写数字（如“人民币壹拾万元整”）、现金/转账（附转账凭证）；
  
• 交付时间、地点：明确具体日期和场所；
  
• 用途说明：注明“彩礼”或“订婚礼金”；
  
• 双方签字捺印：确保真实性。
  

示例：
“今收到张三（身份证号：XXX）交付的彩礼人民币壹拾万元整（￥100,000），交付方式为银行转账（附凭证），交付时间为2023年X月X日，地点为XX市XX区。此款为双方订婚彩礼。
收款人：李四（签字捺印）
日期：2023年X月X日”

3. 特殊情形：需补充协议的情况

若彩礼涉及房产、车辆等大额财产，或双方对返还条件有特殊约定（如未生育需返还），建议单独签订书面协议，而非仅依赖收据。协议可明确彩礼性质、返还条件及违约责任，避免后续争议。

4. 风险提示：无收据的后果

若未出具收据，给付方可能需通过其他证据（如转账记录、证人证言）证明彩礼交付事实。但转账记录仅能证明资金流动，无法直接证明款项性质为“彩礼”；证人证言可能因利害关系被质疑效力。因此，收据是最直接、有效的证据。

总结：订婚彩礼钱出具收据是合法且必要的，既能固定证据，又能减少纠纷风险。若您有具体案例或需进一步规范收据内容，可直接向我咨询。