没有签订合同当保姆却不给工资，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，您需要收集能够证明您与雇主之间存在雇佣关系以及您实际提供了劳动服务的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 工作记录：如日常工作时间、工作内容的记录，这可以证明您确实为雇主提供了服务。
• 沟通记录：如微信聊天、短信中涉及工作安排、薪资约定等内容，这些记录可以显示您与雇主之间的雇佣关系和薪资协商情况。
• 照片视频：工作时的照片或视频，这些直观材料能进一步佐证您的工作情况。
• 其他证据：如工资条（如果有的话）、工作证、工装等，这些也能作为证明雇佣关系的依据。

二、与雇主协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与雇主进行友好协商，明确指出您已按要求提供劳动，应获得相应报酬，并要求雇主支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，争取和平解决纠纷。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，您需要携带收集好的证据，详细说明情况，请求劳动监察部门介入调查，并督促雇主支付工资。劳动监察部门有权对雇主进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施。

四、申请劳动仲裁

除了向劳动监察部门投诉外，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要准备以下材料：

• 《仲裁申请书》：按照规定如实填写，并一式三份提交给仲裁委。
• 身份证明：提交本人身份证明的原件及复印件。
• 劳动关系证明材料：如工作记录、沟通记录、照片视频等能够证明您与雇主之间存在雇佣关系的证据。

劳动争议仲裁委员会将审理您的案件，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，雇主需要按照裁决结果支付工资。

五、提起诉讼

如果您对劳动仲裁裁决结果不满意，还可以在收到仲裁文书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据，证明雇主拖欠工资的事实，并请求法院判决雇主支付工资及可能的赔偿金。

六、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付双倍的工资。虽然您作为保姆可能未与雇主签订书面劳动合同，但您仍然有权要求雇主支付应得的工资，并可以依据上述法律规定主张双倍工资（如果符合条件的话）。不过，具体能否主张双倍工资，还需要根据您与雇主之间的实际关系、工作性质以及当地司法实践等因素来综合判断。

建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。