在汽车掉头过程中与电动自行车发生相撞事故时，处理此类交通事故需要遵循一系列明确的步骤和法律法规。以下是一份详细的处理指南：

一、立即停车并保护现场

1. 紧急制动：汽车驾驶员在意识到发生碰撞后，应立即停车，避免对电动自行车驾乘人员造成进一步的伤害。如果车辆停在危险位置，确保安全后将其移至不妨碍交通的地方，并打开双闪灯以警示其他车辆。

2. 现场保护：保护事故现场的原始状态至关重要。使用手机或其他设备拍摄清晰的现场照片，包括车辆位置、碰撞部位、道路状况以及任何相关的交通标志。这些照片将为后续的责任认定提供关键证据。

二、抢救伤员并报警

1. 急救措施：迅速检查电动自行车驾乘人员以及汽车内人员的伤势。对于轻伤者，可以进行简单的急救措施；对于重伤者，应立即拨打120急救电话，并等待专业医疗人员的到来。

2. 报警程序：同时，拨打122报警电话，向交警部门报告事故发生的时间、地点以及大致情况。如果因为抢救伤员需要变动现场，应在变动前标明位置，以便交警后续勘查。

三、责任划分与法律依据

1. 交警勘查：交警到达现场后，会进行详细的勘查工作，包括测量、痕迹检验以及询问当事人和证人等，以确定事故的经过和原因。

2. 责任认定：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条的规定，机动车与非机动车驾驶人之间发生交通事故，非机动车驾驶人没有过错的，由机动车一方承担责任；有证据证明非机动车驾驶人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的责任；机动车一方没有过错的，承担不超过百分之十的责任。如果事故是由非机动车驾驶人故意造成的，机动车一方不承担责任。

3. 出具认定书：交警部门会根据勘查结果出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。

四、保险理赔流程

1. 及时报案：汽车驾驶员应向自己的保险公司报案，告知事故详情。保险公司将安排定损员对车辆进行定损，以确定维修费用。

2. 准备材料：根据保险公司的要求，准备相关的理赔材料，如事故责任认定书、行驶证、驾驶证、医疗费用发票以及车辆维修发票等。

3. 理赔顺序：首先由交强险对电动自行车方的人员伤亡和财产损失进行赔偿；交强险限额不足的部分，由商业险（如第三者责任险）按照事故责任比例进行赔偿；如果电动自行车方也购买了相关保险，可以按照合同约定申请理赔。

五、赔偿协商与纠纷处理

1. 赔偿协商：双方根据责任认定和保险定损结果进行赔偿协商。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、营养费以及车辆维修费用等。达成一致意见后，签订赔偿协议并履行。

2. 纠纷解决途径：如果协商不成，可以通过以下途径解决纠纷：

   • 交警调解：请求交警部门进行调解，提出合理的赔偿方案。
   • 法律诉讼：如果调解不成，任何一方可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院将根据证据和法律规定作出判决。

六、注意事项与法律责任

1. 积极配合：双方当事人应积极配合交警部门的工作，如实陈述事故经过，尊重责任认定和赔偿调解的结果。

2. 违法行为后果：如果存在逃逸、故意破坏现场等违法行为，根据相关法规，将承担全部责任并可能面临刑事责任。

3. 法律依据：赔偿处理依据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条进行，即先由承保机动车强制保险的保险人赔偿；不足部分由承保机动车商业保险的保险人赔偿；仍不足或者没有投保机动车商业保险的，由侵权人赔偿。

综上所述，汽车掉头与电动自行车相撞事故的处理需要严格遵循法律法规，从现场保护、伤员抢救、责任认定到保险理赔和赔偿协商，每一步都至关重要。双方当事人应保持冷静，积极配合相关部门的工作，以确保事故的公正处理和快速解决。