针对您提出的“医生开错刀怎么赔付”的问题，这实际上涉及到了医疗事故的赔偿范畴。当医生在手术过程中出现失误，导致患者受到损害时，医院和医生可能需要承担相应的赔偿责任。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿的法律依据
首先，赔偿的法律依据主要是《医疗事故处理条例》的相关规定。根据该条例，医疗事故赔偿应当遵循公平、公正、及时、便民的原则，确保患者的合法权益得到保障。
二、赔偿的项目与标准
医疗事故赔偿的项目通常包括但不限于以下几个方面：
医疗费用：包括因医疗事故导致的额外治疗费用、康复费用等，凭据支付。
误工费：患者因医疗事故导致无法正常工作而减少的收入，按照患者因误工减少的固定收入计算，或按照医疗事故发生地上一年度职工年平均工资计算。
住院伙食补助费：按照医疗事故发生地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准计算。
陪护费：患者住院期间需要专人陪护的，按照医疗事故发生地上一年度职工年平均工资计算。
残疾生活补助费：根据伤残等级，按照医疗事故发生地居民年平均生活费计算，自定残之月起最长赔偿30年（但60周岁以上的不超过15年，70周岁以上的不超过5年）。
精神损害抚慰金：因医疗事故给患者造成精神损害的，可以要求支付精神损害抚慰金。
此外，还可能包括残疾用具费、丧葬费、被扶养人生活费、交通费、住宿费等，具体根据患者的实际情况和医院的过错程度来确定。
三、赔偿的流程与方式
协商：在医疗事故发生后，患者或其家属可以与医院进行协商，就赔偿事宜达成一致意见。
调解：如果协商不成，可以请求卫生行政主管部门或医疗纠纷人民调解委员会进行调解。
诉讼：如果调解仍无法解决问题，患者或其家属可以向人民法院提起诉讼，要求医院承担相应的赔偿责任。
四、注意事项
保留证据：在医疗事故发生后，患者或其家属应尽可能保留相关证据，如医疗记录、诊断证明、费用单据等，以便在协商、调解或诉讼过程中使用。
及时行动：医疗事故发生后，患者或其家属应及时采取行动，避免因时间拖延而导致证据灭失或赔偿难度增加。
寻求专业帮助：在处理医疗事故赔偿问题时，患者或其家属可以寻求专业律师或医疗纠纷调解机构的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，当医生开错刀导致患者受到损害时，医院和医生可能需要承担相应的赔偿责任。赔偿的项目与标准、流程与方式以及注意事项都需根据具体情况和法律法规来确定。希望以上解答能对您有所帮助。