关于公职人员醉驾后需要谈及判刑次数的问题，实际上这并不是一个关于“谈多少次”的问题，而是关于醉驾行为一旦构成犯罪，将面临的法律后果。以下是对此问题的详细解答：

首先，需要明确的是，公职人员醉驾如果血液中乙醇含量超过法定标准（通常为80mg/100ml），且在道路上行驶，就构成了危险驾驶罪。这一行为并不取决于需要“谈多少次”判刑，而是根据法律规定和案件事实，由法院依法进行判决。

以您提供的案例为例，某单位公职人员彭某因醉酒后驾驶机动车，被镇平县人民法院一审判处拘役一个月，并处罚金人民币5000元。这一判决是基于彭某的醉驾行为以及相关法律规定作出的，与“谈多少次”判刑无关。

进一步来说，公职人员醉驾后，除了面临刑事处罚外，还可能面临政纪处理。根据相关规定，如果公职人员因醉驾被依法判处刑罚（包括主刑和宣告缓刑），那么纪检监察机关将按照相关法规给予其开除党籍、开除公职的处分。如果犯罪情节轻微，人民检察院作出不起诉决定，或者人民法院依法作出有罪判决并免予刑事处罚的，纪检监察机关也将给予相应的党纪政务处分。

因此，对于公职人员而言，醉驾行为一旦构成犯罪，将面临严重的法律后果，包括刑事处罚和政纪处理。这些后果并不是通过“谈多少次”判刑来决定的，而是根据法律规定和案件事实由法院和纪检监察机关依法作出的。

最后，我想强调的是，生命诚可贵，为了自己和他人的安全，公职人员更应该严格遵守交通法规，做到开车不喝酒，喝酒不开车。切勿以身试法，对自己、对社会、对家庭负责。