针对您提出的“没签合同又拖欠工资该怎么办”的问题，我为您整理了以下全面且详细的解答：
一、明确法律依据与权益
未签劳动合同的权益：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，您除了有权要求支付拖欠的工资外，还可以主张未签订劳动合同期间的双倍工资差额。
拖欠工资的权益：
- 依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。用人单位拖欠工资的，您有权要求补足工资，并可依法追究其法律责任。
二、采取维权措施
收集证据：
- 保留所有与用人单位存在劳动关系的证据，如工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录、工作邮件、项目报告等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
与用人单位协商：
- 尝试与用人单位进行友好协商，明确要求支付拖欠的工资，并提出补签书面劳动合同的请求。在协商过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）投诉用人单位的违法行为。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查处理，并要求其限期改正。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理结果不满意或用人单位拒不履行，您可以在规定时间内（一般为知道或应当知道权利被侵害之日起一年内）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书及相关证据材料，以证明劳动关系及拖欠工资的事实。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，若支持您的诉求，用人单位需按照裁决结果支付拖欠的工资及可能的赔偿。
提起诉讼：
- 若对劳动仲裁结果不满意，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出最终判决。
三、注意事项与建议
保留证据的重要性：
- 在整个维权过程中，务必保留好所有与用人单位存在劳动关系的证据以及拖欠工资的相关证据。这些证据是后续法律程序的基础，必须全面、准确。
及时维权：
- 劳动者应在法律规定的时效期内及时维权，避免错过最佳维权时机。特别是劳动仲裁的时效为一年，务必在规定时间内提起申请。
了解法律程序：
- 在维权前，建议您先了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。如果您对法律程序不熟悉，可以寻求专业法律人士的帮助。
保持冷静与理性：
- 在维权过程中，保持冷静与理性至关重要。避免与用人单位发生不必要的冲突，通过合法途径维护自己的权益。
面对未签订劳动合同和工资拖欠的问题，您应依法通过收集证据、协商、投诉、仲裁及诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果您在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。