核心结论：对方不付尾款且不要货，您作为卖方有权根据定金规则和合同约定来处理，一般可没收定金或要求对方继续履行合同并支付尾款，若造成损失还可要求赔偿。以下是具体分析：

1. 定金规则适用：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是合同当事人一方为了证明合同的成立和保证合同的履行，预先向对方支付的一定数额的金钱。如果给付定金的一方（即买方）不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方（即卖方）不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。
   • 在您的情况下，买方已经支付了500元定金，但之后不付尾款且不要货，这构成了买方不履行约定的债务。因此，您作为卖方，有权没收这500元定金。

2. 合同履行与违约责任：

   • 除了定金规则外，您和买方之间可能还签订了买卖合同，合同中会明确双方的权利和义务，包括货物的交付、价款的支付等。
   • 如果买方不按照合同约定支付尾款并接收货物，这构成了违约。您有权要求买方继续履行合同，即支付尾款并接收货物。如果买方拒绝履行，您还可以考虑通过法律途径追究其违约责任，包括要求赔偿因违约造成的损失。

3. 实际操作建议：

   • 首先，您可以尝试与买方进行沟通，了解其不付尾款且不要货的具体原因，看是否能够协商解决。
   • 如果沟通无果，您可以根据定金规则和合同约定，向买方发出书面通知，告知其违约行为及您将采取的措施（如没收定金、追究违约责任等）。
   • 如果买方仍然不履行义务，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

特别提醒：在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据，如买卖合同、定金收据、沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。