您描述的庄稼未成熟时被人抢走的情况，可能构成盗窃罪，但具体还需根据抢夺庄稼的数量、价值以及行为人的主观意图等因素来综合判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、可能构成盗窃罪
盗窃罪的定义： 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。在您描述的情况下，如果行为人以非法占有为目的，秘密窃取了您未成熟的庄稼，且庄稼的价值达到数额较大的标准，或者行为人多次实施此类行为，那么该行为就可能构成盗窃罪。
庄稼的价值评估： 庄稼的价值不仅包括其当前的市场价值，还可能包括其预期收益。例如，如果庄稼即将成熟，其预期收益可能远高于当前的市场价值。因此，在评估庄稼的价值时，应综合考虑其当前价值和预期收益。如果庄稼的价值达到数额较大的标准，那么行为人的行为就可能构成盗窃罪。
行为人的主观意图： 盗窃罪要求行为人具有非法占有的目的。如果行为人明知庄稼是您的财产，却仍然以非法占有为目的进行抢夺，那么其行为就符合盗窃罪的主观要件。
二、其他可能的法律定性
如果抢夺行为具有公开性： 如果行为人并非秘密窃取，而是在公开场合下抢夺您的庄稼，那么该行为可能更符合抢夺罪的特征。抢夺罪是指以非法占有为目的，乘人不备，公开夺取数额较大的公私财物的行为。然而，在您描述的情况下，由于庄稼是固定在土地上的，抢夺行为可能并不典型，因此更可能被定性为盗窃罪。
如果抢夺行为导致其他严重后果： 如果行为人的抢夺行为不仅导致了您庄稼的损失，还造成了其他严重后果，如人身伤害或财产损失等，那么该行为可能还涉及其他罪名，如故意伤害罪或故意毁坏财物罪等。在这种情况下，行为人可能面临数罪并罚的风险。
三、法律建议
及时报警： 如果您发现自己的庄稼被人抢走，应立即报警并保留相关证据，如现场照片、视频等。这些证据将有助于警方查明事实真相并追究行为人的法律责任。
评估损失并寻求赔偿： 您可以评估庄稼的损失并寻求相应的赔偿。如果行为人的行为构成犯罪，您可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求行为人赔偿您的经济损失。
咨询专业律师： 由于法律问题的复杂性，我建议您在处理此类问题时咨询专业律师。作为专注于刑事辩护、律师会见、取保候审领域的律师，我可以为您提供专业的法律意见和帮助。
最后，需要强调的是，法律问题的判断需要综合考虑多种因素。因此，在处理此类问题时，请务必保持冷静并寻求专业律师的帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。