若欠彩礼钱不给且找不到人，您仍然有权通过法律途径来维护自己的合法权益，以下是一些具体的步骤和建议：
一、收集证据
首先，您需要收集与彩礼给付相关的所有证据，这是后续诉讼的基础。证据可以包括：
- 转账记录：银行转账凭证、电子支付记录等，证明您已经支付了彩礼。
- 聊天记录：与对方或其家人的聊天记录，其中可能提及彩礼的数额、给付时间等关键信息。
- 证人证言：如果有目击者或知情人士，可以请他们出具书面证言，证明彩礼给付的事实。
- 其他证据：如婚礼照片、视频等，虽然这些证据可能不直接证明彩礼给付，但可以作为辅助证据，增强您主张的可信度。
二、确定管辖法院并准备起诉材料
选择管辖法院：
- 通常应向被告住所地（户籍所在地）人民法院提起诉讼。
- 若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。
准备起诉材料：
- 民事起诉状：详细陈述您的诉求、事实和理由。
- 双方身份信息：包括您的身份证复印件、被告的身份证复印件或户籍证明等。
- 证据材料：将上述收集到的证据整理成册，作为起诉的附件。
三、向法院提起诉讼并等待送达
提起诉讼：
- 将准备好的起诉材料提交给选定的管辖法院。
- 法院在受理案件后，会向您出具受理通知书，并告知您案件的审理进度和相关信息。
等待送达：
- 法院会尝试通过直接送达、留置送达等方式将传票、起诉状副本等诉讼文书送达到被告手中。
- 若无法直接送达给被告本人，法院可能会交给与其同住的成年家属签收，或进行公告送达。公告送达自发出公告之日起，经过30日即视为送达。
四、法院审理与缺席审判
法院审理：
- 在公告送达期满后，若被告无正当理由拒不到庭参加诉讼，法院将进行缺席审理。
- 法院会根据您提供的证据和陈述进行审查，并依法作出判决。
缺席审判的可能性：
- 根据《民法典》及相关司法解释，若双方未办理结婚登记手续、办理结婚登记手续但确未共同生活、婚前给付并导致给付人生活困难等情形，给付彩礼方有权要求返还彩礼。
- 若法院查明存在上述情形，且您提供的证据充分，法院可能会支持您的诉求，判决被告返还彩礼。
五、申请强制执行
胜诉后的执行：
- 若法院判决您胜诉，而被告在规定履行期限内仍未返还彩礼，您可在判决书生效后的规定时间内向作出判决的法院申请强制执行。
强制执行措施：
- 法院将通过查询、冻结、划拨被申请执行人的存款，查封、扣押、拍卖、变卖其财产等措施来实现您的合法权益。
- 若发现被告转移、隐匿财产，法院可能会采取更严厉的执行措施，如罚款、拘留等。
六、额外建议
积极寻找被告下落：
- 在整个过程中，您可以尝试通过其他途径寻找被告的下落，如询问亲戚朋友、查询户籍信息等。虽然这些不是法律程序的一部分，但它们可能为案件的解决提供有价值的线索。
保持冷静与耐心：
- 法律程序可能需要一定的时间，您需要保持冷静与耐心，积极配合法院的工作，并等待最终的判决结果。
最后，我要强调的是，即使面临无法找到对方的困境，您依然有权利并通过法律途径来维护自己的合法权益。只要按照正确的法律步骤行事并提供充分的证据支持您的主张，您就有可能成功追回彩礼。如果您在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。