餐饮店不与员工签订劳动合同是违反《中华人民共和国劳动合同法》的行为，劳动者有权要求补签劳动合同并主张相应的经济补偿。如协商无果，劳动者可通过法律途径维护自己的合法权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当在一个月内签订书面劳动合同。若餐饮店未在规定时间内与员工签订书面劳动合同，将面临以下法律后果：
- 支付双倍工资：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未依法签订劳动合同的直接经济惩罚。
- 视为无固定期限劳动合同：若餐饮店自用工之日起满一年仍未与员工订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着餐饮店将承担更高的用工成本和潜在的法律风险。
二、劳动者应对措施
面对餐饮店不签订劳动合同的情况，劳动者应采取以下措施来维护自己的权益：
收集证据，确认事实劳动关系：
- 劳动者应积极收集工作证件、工资支付记录、考勤记录、工作群聊天记录以及同事证言等证据，以证明与餐饮店存在事实劳动关系。这些证据在后续的法律程序中至关重要。
与餐饮店协商：
- 劳动者可选择与餐饮店负责人友好沟通，指出不签订劳动合同的违法性，并要求签订书面劳动合同。协商过程中应保留相关记录，如谈话录音、聊天记录等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如协商不成，劳动者可向当地劳动监察部门提交书面投诉材料，包括身份证复印件、劳动关系证明材料及投诉请求等。劳动监察部门将对此进行调查核实，并可能责令餐饮店限期改正及处以罚款等行政处罚。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若餐饮店仍拒绝履行义务，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付双倍工资差额等补偿。仲裁申请需提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明等相关材料。如对仲裁结果不满意，劳动者还可在规定期限内向人民法院提起诉讼。
三、建议与注意事项
- 及时行动：劳动者在发现餐饮店未签订劳动合同时，应尽快采取行动，避免超过法律规定的时效期限。
- 保留证据：在整个过程中，劳动者应妥善保管所有与劳动关系相关的证据，以便在需要时提供证明。
- 寻求专业帮助：如劳动者在处理过程中遇到法律难题或担心无法应对复杂的法律纠纷，可寻求专业的法律援助机构或律师的帮助，以确保自身权益得到有效维护。
四、餐饮店的法律责任与合规建议
- 法律责任：餐饮店未与员工签订劳动合同，不仅可能面临支付双倍工资的经济处罚，还可能因行政处罚或民事赔偿而承担额外的法律责任。
- 合规建议：餐饮店应严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，餐饮店还应建立健全劳动用工管理制度，确保用工合规，避免潜在的法律风险。
综上所述，餐饮店不签劳动合同是违法行为，劳动者有权通过法律途径维护自己的合法权益。同时，餐饮店也应依法行事，确保用工合规，避免潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。