关于“寄递物品安全保障协议是谁规定的”这一问题，这主要涉及到我国对于邮件、快件寄递服务安全管理的相关法规。

首先，我们需要明确的是，寄递物品安全保障协议的相关规定并非由单一机构或个人制定，而是基于一系列法律、行政法规和有关部门的规定。其中，最为核心的是《中华人民共和国邮政法》以及《中华人民共和国反恐怖主义法》，这两部法律为邮件、快件寄递服务的安全管理提供了基本的法律框架。

进一步地，为了具体规范邮件、快件寄递协议服务的安全管理，保障寄递渠道的安全，相关部门依据上述法律制定了《邮件快件寄递协议服务安全管理办法（试行）》。这一办法明确规定了寄递企业在提供和使用邮件、快件寄递协议服务时应遵循的安全管理原则、措施以及责任等，其中就包括了寄递物品安全保障协议的相关内容。

此外，《快递暂行条例》作为快递业的重要法规，也规定了一系列保障行业发展的制度措施，其中同样涉及到了寄递物品的安全管理。虽然该条例并未直接提及“寄递物品安全保障协议”，但它所确立的安全制度、实名收寄制度、收寄验视制度等，都是保障寄递物品安全的重要组成部分。

综上所述，寄递物品安全保障协议的相关规定是由我国法律、行政法规以及有关部门依据这些法律制定的具体办法共同构成的。这些规定旨在确保邮件、快件在寄递过程中的安全，保护用户的合法权益，同时也促进了快递业的持续健康发展。