学生实习是否需要签订劳动合同，需根据具体情况来判断：
在校实习生：
- 对于尚未毕业的在校学生到单位实习，一般不视为建立劳动关系，因此不需要签订劳动合同。这种实习通常是学校教学计划的一部分，学生主要是为了积累实践经验、完成学业任务。
- 在这种情况下，单位可以与实习生签订实习协议，明确双方的权利义务，如实习时间、内容、报酬（如果有）、保密义务等。实习协议能够保障双方的权益，避免在实习过程中出现不必要的纠纷。
毕业后实习生：
- 若学生已经毕业，其身份已从学生转变为普通劳动者。此时到单位实习，本质上是一种试用期性质的工作，双方建立了劳动关系。
- 根据法律规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是为了保障劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订劳动合同，可能需要承担相应的法律责任，如向劳动者支付双倍工资等。
建议与注意事项：
- 对于在校实习生，建议与单位签订明确的实习协议，以保障自己的权益。同时，也要了解实习协议中的各项条款，确保自己的权益不受侵害。
- 对于毕业后实习生，一定要与用人单位签订书面劳动合同。在签订合同时，要仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合规，并明确自己的工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假等关键信息。
- 如果在实习或工作过程中遇到任何法律问题或权益受到侵害，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
总之，判断学生实习是否需要签订劳动合同，关键在于实习生是否已毕业以及是否具备建立劳动关系的主体资格。希望以上解答能够对你有所帮助。