核心结论：老人谈男女朋友时签订的免责协议书若涉及赡养问题，其法律效力可能受限，且协议内容需严格符合法律规定才能具备一定效力。以下从不同角度详细阐述：
协议中赡养条款的法律效力分析
- 违反法律强制性规定的无效性：根据我国《民法典》及相关法律规定，子女对父母的赡养义务是法定的、强制性的，不能通过协议的方式免除。即使老人在谈男女朋友时签订了免责协议书，其中关于免除子女赡养义务的条款，因违反法律的强制性规定，会被认定为无效。例如，协议中约定“子女无需对老人履行赡养义务”，这种条款在法律上是站不住脚的。
- 协议主体与赡养关系的复杂性：如果协议是在老人与其男女朋友之间签订的，试图免除男女朋友未来可能的赡养责任，这种协议的效力也存在很大问题。因为赡养关系通常基于特定的亲属身份，如子女与父母、养子女与养父母等。老人与其男女朋友之间并不存在法定的赡养关系，所以这种协议可能无法达到预期的免责效果。而且，如果男女朋友后来成为夫妻，在婚姻关系存续期间，夫妻之间有相互扶养的义务，但这与赡养义务是不同的概念。
协议书撰写要点及示例条款
- 撰写要点
- 明确协议主体：清楚写明签订协议的双方当事人的姓名、身份证号码等基本信息，确保主体明确。
- 界定协议范围：明确协议所涉及的具体事项，如双方在恋爱期间的财产处理、生活费用分担等，但不要涉及违反法律强制性规定的赡养免责内容。
- 遵循自愿公平原则：协议的签订必须是双方自愿的，不存在欺诈、胁迫等情形，且协议内容要公平合理，不能显失公平。
- 符合公序良俗：协议的内容不能违背社会的公序良俗，不能有损害社会公共利益和他人合法权益的条款。
- 示例条款（不涉及违法赡养免责）
- 恋爱期间财产约定：双方在恋爱期间各自所得的财产归各自所有，包括但不限于工资、奖金、投资收益等。若双方有共同出资购买的物品，按照出资比例享有所有权。
- 生活费用分担：双方在共同生活期间，生活费用按照[具体比例，如各50%]进行分担。若一方因特殊原因无法承担当期费用，应在[具体时间]内补足。
- 协议变更与解除：本协议的变更或解除需经双方协商一致，并签订书面协议。若一方擅自变更或解除协议，应承担相应的违约责任。
风险提示与建议
- 风险提示：签订此类免责协议书存在较大风险，尤其是涉及赡养等法定义务的内容。一旦发生纠纷，协议中违法的条款将被认定无效，可能无法达到免责的目的。而且，协议的签订可能会影响双方的感情和关系，需要谨慎对待。
- 建议：老人在谈男女朋友时，不要轻易签订涉及赡养免责的协议书。如果双方有经济或其他方面的约定，可以咨询专业律师，确保协议内容合法有效。同时，要注重双方的感情沟通和相互理解，以建立健康、稳定的恋爱关系。
如果老人有关于此类协议书的具体问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。