遇到借钱出去收不回来且没有欠条的情况，确实会让人感到棘手，但并非无法解决。以下是一些详细的建议，希望能帮助您维护自己的合法权益：

一、尝试与对方沟通

首先，您可以尝试与借款人进行友好沟通，明确表达您希望对方还款的意愿。在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。同时，务必保存好沟通记录，如聊天截图、通话录音等，这些都可以作为后续的证据。

二、收集其他证据

由于没有欠条，您需要收集其他能够证明借款事实的证据。这些证据可以包括：

1. 转账记录：银行转账记录、支付宝或微信转账记录等，能够证明您已经将款项交付给了对方。
2. 聊天记录或通话录音：如果聊天记录或通话录音中能够体现借款的合意、金额、时间等关键信息，那么这些也可以作为有力的证据。
3. 证人证言：如果有第三方见证了借款过程，那么他们的证言也可以作为证据。

三、考虑申请支付令

如果符合条件，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，如果对方在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，您就可以向法院申请强制执行。

四、向法院提起诉讼

如果协商和申请支付令都无法解决问题，那么您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好起诉状和相关证据，并向被告住所地或合同履行地的法院起诉。起诉状中应写明原被告信息、诉讼请求（即要求对方还钱及利息等）、事实与理由。

在诉讼过程中，法院会综合考虑双方提供的证据和陈述进行裁判。如果胜诉，而对方仍不履行判决，您可以在判决生效后向法院申请强制执行，通过查询、冻结、划拨其存款，查封、扣押、拍卖其财产等方式实现债权。

五、注意诉讼时效

在处理此类纠纷时，一定要注意诉讼时效。一般来说，诉讼时效为三年，从您知道或者应当知道自己的权利被侵害的时候开始算。如果超过了时效，可能会面临败诉的风险。

六、寻求专业帮助

如果您对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师能够为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。

总之，即使没有欠条，只要您收集好其他相关证据，仍然可以通过法律途径来维护自己的合法权益。希望以上建议能够对您有所帮助。