离职之后公司不给开工资，劳动者可通过以下途径解决：

1. 与公司协商：

   • 劳动者应主动与公司沟通，明确告知公司按时支付工资是其法定义务，要求公司说明不发工资的原因，并明确支付工资的时间。
   • 协商过程中，劳动者可保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权之需。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。
   • 投诉时，需提供本人身份证、劳动合同（如有）、离职证明、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资数额的材料。
   • 劳动监察部门会对公司进行调查，责令其支付工资。若公司逾期不支付，劳动监察部门还有权责令公司按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 劳动者可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请仲裁时，需提交仲裁申请书、双方身份信息、证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）。
   • 仲裁委员会受理后会安排开庭审理，根据双方提供的证据和陈述作出裁决。

4. 向法院起诉：

   • 若对仲裁结果不满意，劳动者可在规定时间内（通常为收到仲裁裁决书之日起十五日内）向法院提起诉讼。
   • 法院会根据事实和法律作出判决，通过司法强制力保障劳动者获得工资及可能的赔偿金。

在整个维权过程中，劳动者需注意以下几点：

• 收集和保存证据：包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等，这些证据是维权的关键。
• 了解法律程序：熟悉劳动仲裁和诉讼的流程、时限等，确保在法定期限内行使权利。
• 保持冷静和理性：在维权过程中，避免与用人单位发生冲突，保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。

若劳动者未签订劳动合同，也可按以下步骤维权：

• 收集能证明劳动关系的证据：如工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等。
• 与公司进行协商：直接和公司沟通，明确要求支付工资，并告知公司不支付工资是违法行为。
• 若协商无果，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：流程与上述相同，但需特别注意证据的收集和保存。

最后，需要强调的是，劳动者的工资权益受法律保护。面对公司拖欠工资的情况，劳动者应积极主动，利用法律武器维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。