结论前置：

1. 亲戚垫付的丧葬费，法律上并不强制要求必须从遗产中扣除，但通常实践中会从遗产中优先支付。
2. 用现金返还丧葬费垫付方在法律上并无不可，但需确保返还过程合法合规，并保留好相关证据。

详细分析：

一、关于丧葬费是否必须从遗产中扣除

在处理遗产继承问题时，丧葬费的支付通常是一个重要的考虑因素。从法律角度来看，并没有明确的法律规定要求必须从遗产中扣除丧葬费。然而，在实际操作中，由于丧葬费是因处理被继承人后事而产生的合理费用，且通常与遗产管理紧密相关，因此，在遗产分配前，往往会优先从遗产中支付丧葬费。这样做既符合情理，也有助于确保遗产分配的公平性和合理性。

如果亲戚垫付了丧葬费，而遗产又足够支付这笔费用，那么从遗产中扣除丧葬费以返还给垫付方是合理的。但如果遗产不足以支付全部丧葬费，或者继承人之间对丧葬费的支付存在争议，那么可能需要通过协商、调解或诉讼等方式来解决。

二、关于用现金返还行不行

从法律角度来看，用现金返还丧葬费垫付方并无不可。只要返还过程合法合规，且双方对此无异议，那么用现金返还就是一种可行的支付方式。然而，在实际操作中，为了确保返还过程的透明性和可追溯性，建议垫付方和接收方之间签订一份书面协议，明确返还的金额、方式、时间等关键信息，并保留好相关证据（如收据、转账记录等）。这样做有助于避免未来可能出现的纠纷或争议。

三、法律建议

1. 在处理遗产继承问题时，建议继承人之间保持沟通，就丧葬费的支付和返还等问题进行协商，以达成共识。
2. 如果无法通过协商解决问题，可以考虑寻求第三方调解或向法院提起诉讼。
3. 在支付或返还丧葬费时，务必保留好相关证据，以备不时之需。

总结与引导：

亲戚垫付的丧葬费在法律上并不强制要求必须从遗产中扣除，但实践中通常会从遗产中优先支付。用现金返还丧葬费垫付方在法律上并无不可，但需确保返还过程合法合规，并保留好相关证据。如果您在处理遗产继承问题时遇到任何法律问题或困惑，欢迎直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。