针对您合伙开美容店，合伙人未告知老店情况且已签合同，现想退股的问题，以下是我的详细解答：
合同约定优先：
- 首先，您需要仔细审查合伙合同中是否有关退股的具体条款。若合同中有明确约定，如退股条件、退股方式、财产分配等，您应按照合同约定执行。这是最直接且有效的解决方式。
协商退股：
- 若合同未约定退股事宜，您应尝试与其他合伙人进行友好协商。在协商过程中，您可以提出自己的退股意愿和理由，并尝试就退股方式、财产分配等达成一致。若全体合伙人一致同意您退股，那么您可以按照协商的结果进行退股。
诉讼退股：
- 若协商不成，且您认为继续合伙将给自己带来较大损失，或者存在其他合伙人严重违反合伙合同约定等情形，您可以考虑通过法律途径解决。具体来说，您可以向法院提起诉讼，请求法院判决准予您退伙。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，如合伙合同、转账记录、聊天记录等，以证明合伙关系的存在以及退股的合理性。
- 若法院判决准予您退伙，退伙时需对合伙财产进行结算，退还您相应的财产份额。同时，您对基于退伙前的原因发生的合伙企业债务，仍需承担无限连带责任。
退股后的债务处理：
- 无论通过何种方式退股，您都需要关注退股后的债务处理问题。若合伙企业存在债务，您应按照约定或出资比例承担相应债务。未明确约定的，一般按均等份额分担。
- 退股后，您应确保自己不会因合伙企业后续经营产生的债务再被追究责任。这可以通过在退股协议中明确约定或向相关债权人发出退股通知等方式来实现。
法律建议与风险提示：
- 在处理退股事宜时，我建议您保持冷静和理性，避免因情绪化而做出不利于自己的决定。
- 同时，您应充分了解自己的法律权利和义务，避免因不了解法律而遭受损失。
- 若您对退股事宜存在疑问或不确定如何处理，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。
行动建议：
- 立即审查合伙合同，了解其中关于退股的约定。
- 尝试与其他合伙人进行友好协商，寻求达成一致的退股方案。
- 若协商不成，且认为继续合伙将给自己带来较大损失，考虑通过法律途径解决。
- 在处理退股事宜时，务必关注债务处理问题，确保自己的合法权益不受损害。