您好，关于您提出的“施工总承包资质是否可以干专业承包”的问题，我可以为您详细解答。

首先，持有施工总承包资质的企业，在依法获得批准的总承包覆盖范围内，是享有承包专业工程的权限的。这意味着，一旦企业荣获了施工总承包的资质级别，它不仅能够独立负责对整体工程进行施工总承包运营，同时也有能力对主体工程进行代为施工承包。

在具体操作中，担任施工总承包项目的企业有两种选择：一是可以开展所有项目工程的自主施工作业，即自己完成所有专业工程；二是可以选择将非主体工程在符合规定的条件下外包给具备相同学历和专业承包资质的其他建筑业企业。这里需要强调的是，根据《中华人民共和国建筑法》的相关规定，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位，但除总承包合同中约定的分包外，必须经建设单位认可。同时，施工总承包的建筑工程主体结构的施工必须由总承包单位自行完成，这是为了确保工程质量和安全。

此外，不同级别的施工总承包企业，其承担专业工程的能力和范围也会有所不同。例如，特级企业可以从事各种类型的房屋建筑工程的施工工作，而一级、二级、三级企业则分别有其特定的承担范围和条件。这些条件和范围通常与企业的注册资本金、技术实力、管理水平等因素密切相关。

综上所述，持有施工总承包资质的企业是可以干专业承包的，但必须在依法获得批准的总承包覆盖范围内进行，并且需要遵守相关的法律法规和规定。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。