结论：村委会能否利用村集体资金投资村民养殖经营，需分情况讨论，具体如下：

1. 法律层面：需符合法定程序与用途限制
   根据《村民委员会组织法》第二十四条，涉及村民利益的重大事项（包括集体经济项目立项、承包方案等）需经村民会议或村民代表会议讨论决定。若村委会计划用集体资金投资养殖经营，必须履行民主议定程序，即召开村民会议或代表会议，经三分之二以上成员或代表同意后方可实施。
   此外，集体资金的使用需符合《乡村振兴促进法》及地方性法规对集体经济组织资金用途的规定，原则上应用于公益事业或集体经济发展，而非直接投资个体经营。若养殖项目能明确带动集体增收（如入股分红、提供就业等），可能被认定为合法；但若资金直接借予村民个人且无收益保障，则可能涉嫌违规。

2. 实践层面：需区分投资性质与风险控制

   • 合作经营模式：若村委会以集体资金入股养殖项目，与村民成立合作社或企业，按出资比例共享收益、共担风险，且履行了民主议定程序，通常合法。但需签订书面合同，明确股权比例、分红方式、亏损承担等条款，避免后续纠纷。
     
   • 借款模式：若村委会将集体资金无偿或低息借给村民个人用于养殖，可能存在法律风险。根据《民法典》合同编，借款合同需双方自愿，但集体资金属于全体村民所有，未经民主程序擅自出借可能构成侵占集体财产；即使程序合法，若村民无法偿还，也可能引发集体资产流失的争议。
     
   • 补贴模式：若村委会以补贴形式支持村民养殖（如提供设备、技术指导），资金来源于政府专项扶持或集体收益中的公益部分，且符合政策要求，通常合法。但需确保补贴对象、标准公开透明，避免优亲厚友。

3. 合规建议

   • 程序合规：投资前必须召开村民会议或代表会议，形成书面决议并公示；
     
   • 合同规范：与村民签订合作协议，明确权利义务，避免口头约定；
     
   • 风险隔离：若以集体名义投资，建议通过专业机构评估项目可行性，设置止损机制；
     
   • 监督公开：定期向村民公开资金使用情况，接受村民监督。

总结：村委会利用集体资金投资村民养殖经营并非绝对禁止，但需严格遵守民主议定程序、资金用途规定，并选择合法的合作模式。若您所在村庄有具体计划，建议进一步提供细节（如资金来源、投资方式、村民会议决议情况等），以便更精准地分析合规性。