面对有人欠钱且长时间不接电话的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 保留证据，尝试其他联系方式：

   • 首先，确保你手中有能够证明债权债务关系存在的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
   • 尝试通过短信、微信等书面形式催款，并保留好相关证据。
   • 如果电话不接，可以尝试通过其家人、朋友等侧面了解其现状和还款能力。

2. 考虑法律途径：

   • 若对方仍不回应，你可以考虑向法院提起诉讼。起诉时需准备好借款合同、转账记录等能证明借款事实的证据，以及写明原被告信息、诉讼请求（要求对方偿还欠款及可能产生的利息等）及事实理由的起诉状。
   • 法院受理后会安排开庭审理，你需要在庭审中充分陈述借款经过及催款情况。
   • 若判决对方还款，对方仍不履行，你可以申请法院强制执行，对其名下财产进行查封、扣押、拍卖等以实现债权。

3. 注意诉讼时效：

   • 诉讼时效一般是三年，从知道或应当知道权利被侵害时起算。要及时行使权利，避免因时效问题导致权利受损。

4. 考虑其他法律手段：

   • 除了直接起诉外，你还可以考虑向法院申请宣告债务人为失踪人（需满足下落不明满二年的条件），然后由代管人从失踪人的财产中支付款项。
   • 或者，如果符合一定条件，你也可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。如果债务人在规定的期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，你可以向人民法院申请强制执行。

综上所述，面对欠钱不还且不接电话的情况，你应首先保留好相关证据，并尝试通过其他方式联系对方。若对方仍不回应，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，要注意诉讼时效和其他法律手段的应用。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。