核心结论：在乡村道路限速30的情况下开到60并撞到人，属于严重超速的交通违法行为，且可能构成交通肇事罪，需承担民事赔偿和刑事责任。以下是具体分析：

1. 民事赔偿责任

• 超速与事故的因果关系：根据《道路交通安全法》第42条，机动车在限速路段超速行驶，若超速行为与事故发生存在直接因果关系（如因车速过快导致无法及时制动），驾驶人需承担主要或全部赔偿责任。
• 赔偿范围：需赔偿伤者医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）、精神损害抚慰金等。若伤者死亡，还需赔偿丧葬费、死亡赔偿金等。
• 保险理赔：交强险可优先赔付（最高12.2万元），不足部分由商业三者险补充。但若超速属于保险合同免责条款（如“严重违反交通法规”），保险公司可能拒赔或减少赔付，需由驾驶人自行承担。

2. 行政处罚责任

• 超速处罚：根据《道路交通安全法》第99条，超速50%以上（限速30开到60，超速100%）可处200-2000元罚款，并处吊销机动车驾驶证。
• 事故责任认定：交警会出具《交通事故责任认定书》，若认定超速为事故主因，驾驶人可能承担全部或主要责任。

3. 刑事责任风险

• 交通肇事罪：根据《刑法》第133条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失的，处3年以下有期徒刑或拘役。若超速导致1人死亡或3人重伤，且负事故全部或主要责任，即构成犯罪。
• 量刑情节：若存在逃逸、酒驾等加重情节，刑期可升至3-7年；因逃逸致人死亡的，处7年以上有期徒刑。

4. 紧急处理建议

• 立即停车：保护现场，抢救伤者（拨打120），并报警（拨打122）。
• 配合调查：如实向交警陈述事故经过，不得隐瞒超速事实。
• 联系家属：若伤者伤势严重，可主动协商赔偿，争取谅解以减轻刑事责任。
• 保留证据：保存行车记录仪、监控录像等证据，证明事故细节。

5. 后续法律程序

• 刑事立案：若构成交通肇事罪，公安机关会立案侦查，驾驶人可能被采取刑事强制措施（如取保候审）。
• 民事诉讼：伤者或家属可能提起民事诉讼，要求赔偿。建议积极应诉，或通过调解达成赔偿协议。
• 驾驶证处理：超速吊销驾驶证后，需重新参加科目一考试，且2年内不得重新申领。

总结：超速行驶不仅面临高额罚款和吊销驾照，更可能因事故承担民事赔偿甚至刑事责任。建议立即处理事故，配合调查，并咨询专业律师制定应对方案。如有进一步问题，可直接向我提问。