结论：节假日物业是否应该收取停车费，需结合停车场的性质、地方性法规以及物业服务合同的具体约定来判断。以下分情况说明：

1. 若停车场属于小区公共配套设施，且物业服务合同中明确约定了停车费收取标准
   根据《民法典》第九百四十四条，物业服务人按照约定提供服务的，业主应当按照约定支付物业费，包括停车管理服务费。若合同中明确节假日可收取停车费，且收费标准符合地方物价部门规定，则物业有权收取。
   例如：某小区物业服务合同约定“临时停车每小时5元，节假日按此标准执行”，且该标准已备案，则物业收费合法。

2. 若停车场属于政府定价或指导价范围（如公共停车场、道路泊位）
   根据《价格法》及地方性法规，节假日停车费是否调整需以物价部门公布的收费标准为准。若地方规定节假日可上浮收费（如部分城市规定节假日停车费上浮30%），则物业可按调整后的标准收费；若未明确允许，则不得擅自涨价。
   例如：某市物价局发布通知，明确“春节期间公共停车场收费标准上浮50%”，则物业需按此执行。

3. 若物业服务合同未约定节假日收费，或地方性法规禁止节假日加价
   物业不得单方面在节假日收取停车费。若业主对收费有异议，可通过以下途径解决：

   • 协商：与物业沟通，要求出示收费依据；
     
   • 投诉：向当地物价部门或房管部门举报；
     
   • 诉讼：若物业拒不改正，可向法院起诉要求返还违规收取的费用。

建议：

• 业主可先查阅物业服务合同中关于停车费的条款，确认是否包含节假日收费约定；
  
• 若合同无约定，可要求物业提供地方物价部门的收费文件；
  
• 遇到违规收费，保留缴费凭证、通知等证据，及时维权。
  

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