在轻伤二级的刑事案件中，即便受害人（或在此情境下我们可称为“被害人”）一直不去录口供，案件仍然有可能定案。这主要基于我国刑事诉讼法的相关规定和原则。

首先，我们要明确的是，判案应当重证据、重调查研究，不轻信口供。口供，即犯罪嫌疑人的供述，虽然是案件证据的一种，但它并不是定案的唯一或决定性因素。在只有口供而没有其他证据支持的情况下，是无法认定被告人有罪的。相反，如果没有口供，但其他证据确实、充分，那么仍然可以认定被告人有罪并对其进行处罚。

对于轻伤二级的案件，要构成定案的充分证据，需要满足几个条件：一是定罪量刑的事实都有证据证明；二是定案的证据都经过法定程序查证属实；三是综合全案的证据，对所认定的事实已经排除合理怀疑。

在实际操作中，如果轻伤二级的案件有证人证言、监控视频、伤情鉴定报告等形成完整证据链，那么法院就可以依据这些证据来判定嫌疑人有罪。例如，在某个具体案例中，虽然犯罪嫌疑人拒不承认是自己造成了被害人的轻伤二级伤害，但现场有多位证人目睹了犯罪过程，事发地的监控视频也完整记录下了冲突的全过程，同时伤情鉴定报告也明确了被害人的伤势与此次冲突相关。在这种情况下，即便犯罪嫌疑人一直不去录口供，法院仍然可以依据这些确凿的证据来判定其有罪。

因此，对于您的问题，“轻伤二级受害人一直不去录口供能定案吗”，答案是：在证据确实、充分的情况下，即便受害人不去录口供，案件仍然有可能定案。