可以起诉他，但具体起诉理由和胜诉可能性需结合实际情况分析。以下是从不同角度为你提供的详细解答：
一、关于利息的约定与变更
初始约定：
- 如果你们最初在借款时明确约定了利息，那么他最初说“不要息钱”可能构成对原约定的变更，但这种变更需要双方明确同意。若他后来反悔要求还息，且没有新的书面或口头协议支持，从法律上讲，他可能难以单方面要求你支付原本约定的利息。
无约定利息：
- 如果借款时并未明确约定利息，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定或者约定不明确的，视为没有利息。因此，他后来要求你还息，在法律上可能得不到支持。
二、关于他在抖音上发布信息的行为
侵犯名誉权：
- 如果他在抖音上发布关于你的不实信息，或者以侮辱、诽谤的方式损害你的名誉，这可能构成侵犯名誉权的行为。根据《中华人民共和国民法典》的规定，你可以要求他停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
起诉的可行性：
- 你可以基于他侵犯你名誉权的事实，向法院提起民事诉讼。在起诉时，你需要提供证据证明他在抖音上发布了不实或侮辱性信息，以及这些信息对你造成了损害。
三、起诉的具体建议
收集证据：
- 在起诉前，你需要收集相关证据，包括但不限于：借款时的书面或口头协议、他最初说“不要息钱”的证据（如聊天记录、录音等）、他在抖音上发布的信息截图或视频等。
咨询律师并起草诉状：
- 你可以向我咨询具体的法律问题和起诉策略，我会根据你的情况为你起草民事起诉状，明确你的诉讼请求和事实理由。
向法院提起诉讼：
- 准备好诉状和相关证据后，你可以向有管辖权的法院提起诉讼。法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。
四、可能的法律后果
如果他败诉：
- 如果法院认定他侵犯了你的名誉权或要求你还息没有法律依据，他可能需要承担停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉以及赔偿损失等民事责任。
如果你败诉：
- 如果法院认定你需要支付利息或他发布的信息并未侵犯你的名誉权，你可能需要承担相应的民事责任，如支付利息或接受他发布的信息（如果信息属实且不构成侵权）。
总结与建议：你可以基于他侵犯你名誉权或要求你还息没有法律依据的事实，向法院提起民事诉讼。在起诉前，你需要收集相关证据并咨询律师。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。