单位采购物品并非在所有情况下都必须签订合同，但签订合同通常是更为稳妥和推荐的做法。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、非必须签订合同的情形

1. 小额、简单且即时结清的交易：
   • 对于一些日常办公用品、小额办公耗材等采购，如果交易金额较小，且能够即时结清，双方可能通过口头约定完成交易，而不必签订书面合同。
   • 在这种情况下，虽然未签订书面合同，但交易依然有效，因为双方已经通过实际行为（如交付货物和支付款项）履行了合同的主要义务。

二、必须签订合同或推荐签订合同的情形

1. 金额较大或涉及重要物资设备的采购：

   • 当采购金额较大，或者涉及重要物资设备时，签订书面合同显得尤为重要。
   • 合同能够明确双方的权利与义务，包括采购的标的、数量、质量、价格、交付时间与方式、验收标准等关键条款，有助于保障交易的顺利进行。

2. 服务期限较长或涉及复杂交易的采购：

   • 对于服务期限较长，或者涉及复杂交易的采购，签订书面合同可以避免后续可能出现的纠纷。
   • 合同可以作为双方交易行为的依据，一旦发生争议，可以依据合同条款进行妥善处理。

3. 从法律风险和维权角度考虑：

   • 签订书面合同有助于降低法律风险。在合同中明确双方的权利与义务，可以减少因约定不明而产生的纠纷。
   • 如果发生争议，书面合同是重要的维权依据。它能够清晰界定双方的责任，为依法维权提供有力支持。

三、法律建议

1. 尽量签订书面合同：

   • 无论采购金额大小或交易复杂程度如何，都建议尽量签订书面合同。这有助于明确双方的权利与义务，降低法律风险。

2. 合同内容要详尽：

   • 在签订合同时，应确保合同内容详尽、明确。包括采购的标的、数量、质量、价格、交付时间与方式、验收标准等关键条款都应一一列明。

3. 注意合同的履行和保管：

   • 签订合同后，双方应严格按照合同约定履行各自的义务。同时，应妥善保管合同文本及相关凭证，以备不时之需。

举例说明：

假设某单位需要采购一批办公设备，金额较大且涉及多个供应商。在这种情况下，签订书面合同就显得尤为重要。合同中可以明确设备的规格、数量、价格、交付时间、验收标准等关键条款。一旦供应商未能按照合同约定履行义务，单位可以依据合同条款要求供应商承担违约责任，从而保障自身的合法权益。

综上所述，单位采购物品时是否需要签订合同应根据具体交易情况综合判断。但无论如何，签订书面合同都是更为稳妥和推荐的做法。如果您在单位采购过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。