针对开设赌场流水71万、获利两万、涉及人数40人的情况，定罪及量刑需综合考虑多个因素，以下从法律角度进行详细分析：
一、定罪依据
根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定：“开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。” 在此案例中，行为人开设赌场，且流水达到71万，获利两万，涉及人数40人，显然已经构成了开设赌场罪。
二、量刑情节
流水与获利金额：
- 流水71万和获利两万是量刑时的重要参考因素。虽然获利金额相对较小，但流水金额较大，表明赌场运营规模较大，可能对社会造成较大危害。
- 根据相关司法解释或实践中的量刑标准，流水和获利金额的大小会影响量刑的轻重。一般来说，流水和获利金额越大，量刑可能越重。
涉及人数：
- 涉及人数40人也是量刑时需要考虑的因素。参与人数多，说明赌场的社会影响大，危害性也相应增加。
- 在量刑时，法院可能会根据参与人数的多少来调整刑罚的轻重。
其他情节：
- 除了流水、获利和涉及人数外，法院还会考虑其他情节，如是否具有自首、立功、认罪认罚等情节，以及行为人的主观恶性、社会危害性等。
- 如果行为人具有自首、立功等情节，或者认罪态度好，可能会从轻或减轻处罚。
三、量刑建议
基本刑：
- 根据《刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的基本刑为五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
情节严重时的量刑：
- 如果法院认定行为人的情节严重（如流水巨大、获利较多、涉及人数众多等），则可能处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 在此案例中，由于流水达到71万，涉及人数40人，法院可能会认为情节严重，从而在五年以上十年以下的量刑幅度内进行裁量。
具体量刑的考量：
- 法院在量刑时，会综合考虑所有情节，包括流水、获利、涉及人数、行为人的主观恶性、社会危害性、是否具有自首立功等情节。
- 最终的量刑结果将是法院根据这些情节进行综合裁量的结果。
四、建议与注意事项
及时委托律师：
- 如果行为人或其家属面临此类刑事指控，建议及时委托专业律师进行辩护。律师可以根据案件的具体情况，为行为人提供法律帮助和辩护策略。
积极配合调查：
- 行为人应积极配合司法机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。这有助于法院更全面地了解案件情况，从而作出更公正的裁决。
关注量刑情节：
- 在案件处理过程中，行为人及其家属应关注可能影响量刑的情节，如自首、立功、认罪认罚等。这些情节可能对最终的量刑结果产生重要影响。
综上所述，针对开设赌场流水71万、获利两万、涉及人数40人的情况，行为人已构成开设赌场罪。具体量刑将由法院根据案件的具体情况、行为人的主观恶性、社会危害性以及是否具有自首立功等情节进行综合裁量。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。