针对合同分期金额与总金额不符，且客户不认的情况，您可以按照以下步骤处理：

一、核查合同条款

1. 查看合同约定：首先，您需要仔细核查合同中关于分期金额和总金额的具体约定。如果合同中有明确的条款规定了分期金额与总金额的关系，以及出现不符时的处理方式，那么应优先按照合同约定来处理。

2. 分析合同漏洞：如果合同中没有明确约定，或者约定存在模糊之处，那么您需要分析合同是否存在漏洞或不明确的地方，这可能成为后续协商或诉讼的焦点。

二、友好协商与补充协议

1. 尝试友好协商：在发现分期金额与总金额不符后，您应首先尝试与客户进行友好协商，重新核对金额，并尝试达成一致。协商过程中，您可以提供合同文本、付款凭证等相关证据，以支持您的观点。

2. 签订补充协议：如果协商成功，双方应签订补充协议，明确正确的金额和支付方式。补充协议应详细、明确，并由双方签字或盖章确认，以确保其法律效力。

三、收集证据与法律途径

1. 收集相关证据：如果协商不成，您需要收集相关证据，如合同文本、付款凭证、沟通记录等，以证明实际的交易金额和支付情况。这些证据将对于后续的法律途径至关重要。

2. 考虑法律途径：

   • 申请撤销或变更合同：如果证据能证实一方存在计算错误或欺诈等情形，受损方可以向法院或仲裁机构申请撤销或变更合同内容，以保障自身合法权益。
   • 追究违约责任：如果客户违反合同约定导致金额不符，您可以依据合同追究其违约责任。这可能包括要求客户支付违约金、赔偿损失等。
   • 诉讼或仲裁：如果无法通过协商达成一致，您可以通过诉讼或仲裁等方式来解决争议。在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构会依据合同约定、相关法律规定以及实际情况进行综合判断和处理。

四、注意事项与风险提示

1. 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，您应保持冷静与理性，避免情绪化行为影响判断。

2. 及时咨询专业律师：虽然我作为王思宇律师可以为您提供专业的法律咨询，但在实际操作过程中，如果您遇到复杂或疑难问题，仍建议及时咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保障。

3. 注意诉讼时效：在采取法律途径时，您需要注意诉讼时效的问题。根据相关法律规定，民事权利的诉讼时效期间通常为三年。因此，您应在知道或应当知道权利受到侵害之日起三年内提起诉讼或申请仲裁。

示例说明：

假设您与客户签订了一份分期付款合同，约定总金额为100万元，分期支付。但在实际履行过程中，您发现分期金额的总和与合同约定的总金额不符。您首先应核查合同条款，看是否有相关约定。如果没有约定或约定不明确，您应尝试与客户进行友好协商，重新核对金额。如果协商不成，您可以收集相关证据，如合同文本、付款凭证等，并向法院或仲裁机构申请撤销或变更合同内容，或者追究客户的违约责任。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。