离职后，个人档案的处理是一个需要重视的问题，它关乎到您未来的职业发展、社保缴纳等多个方面。根据您提供的信息以及相关政策规定，我将为您详细解答离职后个人档案应该如何处理。

首先，根据《流动人员人事档案管理服务规定》(人社部发〔2021〕112号)第七条的规定，跨地区就业创业流动人员的人事档案，可由其户籍所在地或现工作单位所在地的档案管理服务机构管理。这意味着，您离职后，档案可以存放在两个地方：一是您的户籍所在地，二是您新工作单位所在地（如果新单位有档案管理权限的话）。

针对您的情况，如果您已经找到了新工作，并且新工作单位有档案管理权限，那么您应该将档案转递至新工作单位。具体操作流程可能因地区而异，但一般来说，您需要先到新工作单位所在地的档案管理服务机构（如人力资源和社会保障局）开具调档函，然后持调档函到原档案存放地提取档案，最后将档案邮寄或自带（不可拆封）至新工作单位所在地的档案管理服务机构。

如果新工作单位没有档案管理权限，或者您选择将档案存放在户籍所在地，那么您同样需要先到户籍所在地的档案管理服务机构开具调档函，然后按照上述流程提取并转递档案。

另外，关于离职档案转移是线上办理还是线下办理的问题，根据南华县人社局的回复，目前离职档案转移只能线下办理。您需要准备的材料包括：档案存放单位名称、离职单位名称以及个人身份证信息，以便开具调档函。

最后，我想提醒您的是，档案转递过程中一定要保持档案的完整性和密封性，不可私自拆封或损坏档案。同时，及时关注档案转递的进度和结果，确保档案能够顺利到达新的存放地。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。