与个体工商户发生纠纷时，确实可以要求个体工商户的经营者承担相应的民事责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国民事诉讼法解释》第五十九条：
- 在诉讼中，个体工商户营业执照上登记的经营者为当事人。有字号的，以营业执照上登记的字号为当事人，但应同时注明该字号经营者的基本信息。
- 这意味着，在诉讼阶段，虽然通常以字号为当事人，但经营者的信息也需要被注明，为后续可能的责任承担提供了依据。
《中华人民共和国民法典》第五十六条：
- 个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担；无法区分的，以家庭财产承担。
- 这条规定明确了个体工商户债务的责任承担方式，即根据经营方式的不同，由个人或家庭财产承担债务。
《最高人民法院关于民事执行中变更、追加当事人若干问题的规定》第十三条第二款：
- 个体工商户的字号为被执行人的，人民法院可以直接执行该字号经营者的财产。
- 这条规定在执行阶段明确了可以直接执行经营者财产的可能性。
二、责任承担的角度
诉讼阶段：
- 虽然通常以字号为当事人进行诉讼，但经营者的信息需要被注明。在案件审理过程中，如果证据显示个体工商户的财产与经营者的财产高度混同，或者字号不具备法律上的拟制人格，不能作为独立承担民事责任的主体，那么法院可能会判决由字号与经营者共同承担责任。
执行阶段：
- 根据相关法律规定，如果个体工商户的字号为被执行人，人民法院可以直接执行该字号经营者的财产。这意味着，在执行阶段，无需再次诉讼，即可直接对经营者的财产进行执行。
三、实际操作建议
在起诉时：
- 建议将个体工商户及其经营者列为共同被告，要求共同承担付款责任。这样可以在诉讼阶段就明确责任主体，避免后续执行阶段的麻烦。
在财产保全时：
- 如果仅将经营者信息列明，在财产保全中，根据相关法律规定和司法实践，通常可以直接保全经营者的财产。但为了确保保全的有效性，建议在起诉时就明确要求保全经营者的财产。
在证据收集时：
- 注重收集个体工商户财产与经营者财产混同的证据，如资金往来记录、财产购置记录等。这些证据有助于在诉讼阶段证明字号与经营者财产的高度混同，从而支持由字号与经营者共同承担责任的诉求。
总结与建议：与个体工商户发生纠纷时，你可以要求个体工商户的经营者承担相应的民事责任。在诉讼阶段，建议将个体工商户及其经营者列为共同被告；在执行阶段，根据相关法律规定，可以直接执行经营者的财产。同时，注重收集相关证据以支持你的诉求。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。