货车超车撞上电动车且对方全责的情况下，您可以按照以下步骤和途径来解决问题：
一、明确责任与赔偿范围
首先，根据事故责任认定书，货车方已被判定为全责。这意味着货车方需要承担因事故造成的全部损失，包括人身损害赔偿和财产损失赔偿。
人身损害赔偿：
- 医疗费用：包括因事故导致的医疗救治费用。
- 误工费用：因事故导致无法正常工作而产生的收入损失。
- 其他相关费用：如护理费、营养费等，根据实际情况确定。
财产损失赔偿：
- 电动车维修费用：因事故导致的电动车损坏维修费用。
- 物品损失：电动车上搭载的物品因事故造成的损失。
- 施救费用：因事故产生的拖车费、救援费等。
- 替代性交通工具费用：因电动车无法正常使用而产生的其他交通方式费用。
- 若电动车因事故灭失或无法修复，还需赔偿购买相当价值新车的重置费用。
- 对于从事经营性活动的电动车主，因事故导致的合理停运损失也应得到赔偿。
二、索赔途径
在明确赔偿范围后，您可以通过以下途径进行索赔：
自行和解：
- 如果损害后果较轻，您可以与货车方或其保险公司进行协商，尝试达成和解协议，放弃部分或全部赔偿请求。这种方式快捷、成本低，但可能无法获得全额赔偿。
申请调解：
- 您可以向公安机关交通管理部门提出书面调解请求。在收到事故责任认定书后，结合自身损失情况，于十日内申请调解。调解过程中，双方可以就赔偿金额、支付方式等进行协商，达成调解协议。
提起民事诉讼：
- 如果调解不成或一方不履行调解协议，您可以直接向当地人民法院提起民事诉讼，请求法院依法判令责任人赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的损失和货车方的责任。法院将根据事实和法律规定作出判决。
三、注意事项
保留证据：
- 在事故发生后，务必保留好相关证据，如事故现场照片、医疗费用发票、维修费用清单等。这些证据将有助于您在索赔过程中证明自己的损失和货车方的责任。
及时行动：
- 根据法律规定，您需要在一定时间内提起诉讼或申请调解。因此，请务必及时行动，以免错过索赔时机。
咨询专业律师：
- 虽然我已经为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类事故时，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。
总结：货车超车撞上电动车且对方全责的情况下，您应首先明确责任与赔偿范围，然后通过自行和解、申请调解或提起民事诉讼等途径进行索赔。在处理过程中，请务必保留好相关证据并及时行动。如有需要，请随时向我咨询。