骑手伤残鉴定应在设区的市级劳动能力鉴定委员会进行。

一. 伤残鉴定的机构

• 根据《工伤保险条例》第二十三条，劳动能力鉴定由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。因此，骑手若需要进行伤残鉴定，应前往设区的市级劳动能力鉴定委员会进行。

二. 伤残鉴定的流程

1. 提出申请：由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请。
2. 提供资料：申请时需提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
3. 组织鉴定：劳动能力鉴定委员会在收到申请后，会组织专家进行鉴定。
4. 出具鉴定结论：鉴定完成后，劳动能力鉴定委员会会出具鉴定结论，并书面通知申请方。

三. 注意事项

• 骑手在进行伤残鉴定前，应确保已完成工伤认定，因为工伤认定是决定是否能进行伤残鉴定的前提。
• 鉴定过程中，骑手应如实提供相关资料，并配合专家的鉴定工作。

我建议骑手在申请伤残鉴定前，先确认自己是否已完成工伤认定，并准备好所有相关资料，以便顺利进行鉴定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。