您好，关于您提出的“与街道办事处签息诉息访协议是否要盖办事处公章”的问题，这主要涉及到行政调解协议的形式与效力问题。
首先，我们需要明确的是，息诉息访协议本质上属于行政调解协议的一种。根据一般的行政调解规定和实践，行政调解协议应当具备明确的法律效力，以确保其能够得到有效履行。而公章作为行政机关或组织正式文件的法定标识，具有确认文件真实性、合法性和有效性的重要作用。
针对您的问题，虽然直接的政策条文可能并未明确提及“息诉息访协议必须盖办事处公章”，但我们可以从行政调解协议的一般要求和实践中推断：
协议形式要求：行政调解协议通常需要以书面形式呈现，并明确记载调解事项、双方权利义务、履行方式等关键内容。公章作为协议正式性的象征，有助于增强协议的法律效力和可信度。
法律效力保障：盖有公章的协议意味着街道办事处对协议内容的认可和承诺，这在一定程度上保障了协议的法律效力。如果协议未盖公章，可能会引发对协议真实性和有效性的质疑，进而影响其履行。
实践惯例：在实际操作中，与街道办事处等行政机关签订的协议，尤其是涉及重要权益的协议，通常都会要求盖有公章以确保其正式性和法律效力。
综合建议：
要求盖公章：为了确保息诉息访协议的法律效力和正式性，建议您在与街道办事处签订协议时，明确要求盖有办事处的公章。
咨询法律专业人士：如果您对协议的具体条款或法律效力存在疑虑，可以咨询法律专业人士或律师，以获取更专业的法律意见。
保留相关证据：在签订协议过程中，务必保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。