赌博罪的认定是以实际抽取的抽头渔利数额为准，而非单纯以营利数额或预期渔利为准。以下是对这一问题的详细分析：

一、赌博罪中抽头渔利的认定

抽头渔利是赌博罪认定中的关键要素，它指的是开设赌场的行为人从赌博活动中抽取一定比例的财物作为利润。在认定抽头渔利时，主要看是否存在通过组织赌博活动，以某种形式从中获取利益的行为。例如，组织者可能按参赌人员的输赢金额或投注金额的一定比例抽取费用，这就属于抽头渔利。其数额的计算一般以实际抽取的财物为准。

二、实际抽取渔利数额的重要性

1. 定罪依据：根据相关司法解释，组织三人以上赌博，抽头渔利数额累计达到一定标准（如5000元以上）的，就可能构成赌博罪。这一标准明确指向了实际抽取的渔利数额，而非预期或可能的渔利。

2. 量刑参考：在实际司法实践中，法院在量刑时也会重点考虑行为人实际抽取的渔利数额。数额越大，通常意味着行为人的主观恶性和社会危害性越大，因此量刑也可能越重。

三、特殊情况的处理

1. 多人共同组织赌博：如果是多人共同组织赌博，要综合考虑各组织者在抽头渔利过程中的作用和分成情况来准确认定。这并不意味着可以简单地将预期渔利或营利数额进行分摊，而是需要基于实际抽取的渔利数额和各组织者的实际作用进行综合判断。

2. 难以准确确定抽头渔利数额时：在一些隐蔽的赌博形式中，可能难以准确确定抽头渔利数额。这时，法院可能会结合其他证据（如参赌人员的证言、赌博现场的查获情况等）进行综合判断。但无论如何，实际抽取的渔利数额仍然是认定赌博罪的重要依据。

四、法律建议

1. 远离赌博活动：赌博不仅可能导致个人财产的损失，还可能引发一系列社会问题。因此，建议公众远离赌博活动，遵守法律法规。

2. 及时咨询专业律师：如果您或您身边的人涉及赌博罪相关问题，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。作为专业律师，我可以为您提供离婚、遗产继承、刑事辩护、婚姻家庭等领域的法律咨询和服务。

综上所述，赌博罪的认定是以实际抽取的抽头渔利数额为准。在涉及赌博罪相关问题时，请务必保持谨慎并咨询专业律师以获取准确的法律意见。