开标中有两家供方超过最高限价，追责不应为评委或采购，而应依据相关法律法规和招标文件的规定处理。以下是对此问题的详细分析：
一. 最高限价与投标报价的关系
根据《中华人民共和国招标投标法实施条例》第五十一条的规定，投标报价高于招标文件设定的最高投标限价的，评标委员会应当否决其投标。这意味着，如果供方的报价超过了招标文件中规定的最高限价，那么这些投标将被视为无效。这一规定旨在确保招标活动的公平性和竞争性，防止因过高报价导致的不合理成本。
二. 评委与采购的责任界定
评委的责任：
- 评委的主要职责是依据招标文件规定的评标标准和方法，对投标文件进行客观、公正的评审。
- 在发现投标报价超过最高限价时，评委应当严格遵循法律法规和招标文件的规定，否决这些投标。
- 评委在评标过程中应保持独立性和公正性，不受采购方或其他外部因素的影响。
采购的责任：
- 采购方在招标过程中负责编制招标文件，并在其中明确最高投标限价或最高投标限价的计算方法。
- 采购方应确保招标文件的合法性和合理性，为评委提供明确的评标依据。
- 如果出现供方报价超过最高限价的情况，采购方应配合评委进行评审，并接受评委的评审结果。
三. 追责问题
- 在开标过程中，如果供方的报价超过最高限价，这并不意味着评委或采购方存在过错或需要承担责任。
- 评委只需按照招标文件规定的评标标准和方法进行评审，否决超过最高限价的投标即可。
- 采购方则需确保招标文件的合法性和合理性，为评委提供明确的评标依据。
- 追责问题应基于具体的法律法规和招标文件的规定，而不是简单地归咎于评委或采购方。
四. 后续处理
- 当有供方报价超过最高限价时，评委应否决这些投标，并继续对其他符合要求的投标进行评审。
- 如果所有投标人的报价均超过最高限价，采购方可以选择重新招标，并考虑调整最高限价或修改招标文件的其他条款以吸引更多的投标人参与。
- 如果只有部分投标人的报价超过最高限价，采购方可以在剩余的合格投标人中选择中标人，或者与投标人进行谈判以寻求更为合理的报价。
我的建议：在开标过程中，如果出现供方报价超过最高限价的情况，应严格按照法律法规和招标文件的规定进行处理。评委和采购方应各自履行好自己的职责，确保招标活动的公平、公正和顺利进行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。