在货物买卖合同纠纷中，若买家未收到货但有物流信息显示已签收，责任的承担需根据具体情况来判断，一般而言，可能是卖家或快递公司承担责任。以下是对此问题的详细分析：
一、卖家责任
未实际发货或发错地址：
- 如果卖家未按照合同约定实际发货，或者将货物发错了地址，导致买家未收到货物，那么责任在卖家。
- 处理方式：买家应首先与卖家协商，要求补发商品或退款。如果协商不成，买家可以向购物平台投诉，由平台介入处理。
卖家已发货但存在过错：
- 如果卖家能够证明自己已经按照约定发货，但发货过程中存在过错（如选择了不可靠的快递公司），且这种过错与买家未收到货物有直接因果关系，卖家也可能需要承担一定的责任。不过，这种情况相对较少，且卖家通常可以通过向快递公司追偿来减轻自己的责任。
二、快递公司责任
快递丢失或损坏：
- 如果快递在运输途中丢失或损坏，导致买家未收到货物，那么责任在快递公司。
- 法律依据：根据《快递暂行条例》等相关规定，快递公司有责任安全、准确且及时地将货物送到收件人手中。当出现物品未收到却显示签收的状况时，快递公司构成了违约。
- 处理方式：买家应立即联系快递公司客服，说明情况并要求赔偿。同时，买家应留存相关证据，如物流信息的截图、与快递公司客服的对话记录等，以便在后续维权时使用。
快递员未按规定派送：
- 如果快递员未按照规定派送（如未通知收件人、私自放在代收点等），导致买家未收到货物，那么责任也在快递公司。
- 处理方式：同样，买家应联系快递公司客服并要求赔偿，同时留存相关证据。
三、不可抗力因素
- 如果因为自然灾害、疫情防控等不可抗力因素导致快递延误或丢失，快递公司可能部分或全部免除责任。但快递公司仍有义务及时通知寄件人或收件人，并提供相关证明。
- 处理方式：在这种情况下，买家和卖家应协商解决方案，如延长收货时间、重新发货或退款等。如果协商不成，可以通过法律途径解决。
四、买家维权建议
立即联系相关方：
- 买家发现未收到货物但有物流信息显示已签收时，应立即联系卖家和快递公司，说明情况并要求解决。
留存证据：
- 买家应留存物流信息的截图、与卖家和快递公司的对话记录等相关证据，以便在后续维权时使用。
多种维权途径：
- 如果与卖家或快递公司协商不成，买家可以向消费者协会投诉、申请仲裁或提起民事诉讼等方式来维护自己的权益。
举例说明：假设买家小张在网上购买了一批商品，物流信息显示已签收，但小张实际并未收到货物。小张联系卖家小李，小李称已按约定发货。小张又与快递公司沟通，快递公司却坚称已完成送达。在这种情况下，如果小李能证明自己按照约定发了货且自身没有过错，那么责任就在快递公司。小张应留存物流信息截图、与客服对话记录等证据，并通过向消协投诉、申请仲裁或提起民事诉讼等方式来维权。
综上所述，在货物买卖合同纠纷中，若买家未收到货但有物流信息显示已签收，责任的承担需根据具体情况来判断。如果遇到此类问题，建议买家先与卖家和快递公司沟通协商，并留存相关证据以便维权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。