结论：在电石供应紧张、价格上涨的情况下，企业避峰生产是否符合法规，需结合具体法律法规、地方政策及企业实际情况综合判断。一般而言，若避峰生产行为符合安全生产、环境保护及地方电力调度要求，且未违反相关法律法规，则该行为是合法的。以下从多个维度进行详细分析：
一、法律法规层面
安全生产法规：
- 企业避峰生产需确保符合《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规的要求，保障生产过程中的安全。
- 若避峰生产导致设备超负荷运行、忽视安全隐患等，则可能违反安全生产法规，面临法律责任。
环境保护法规：
- 避峰生产过程中，企业需确保污染物排放符合《中华人民共和国环境保护法》及相关排放标准，避免环境污染。
- 若避峰生产导致污染物超标排放，则可能构成环境违法行为，受到环保部门的处罚。
电力法规：
- 企业避峰生产需遵守《中华人民共和国电力法》及地方电力调度规定，确保电力使用的合理性和合法性。
- 若避峰生产行为违反电力调度要求，如擅自拉闸限电、影响电网安全等，则可能面临电力部门的处罚。
二、地方政策层面
- 不同地区可能根据当地电力供需情况、产业结构等制定具体的电力调度政策或避峰生产指南。
- 企业需密切关注并遵守当地政策要求，确保避峰生产行为符合地方规定。例如，内蒙古地区电石企业反馈避峰生产影响加深，这可能与当地电力调度政策或能源结构调整有关。
三、企业实际情况层面
生产能力与市场需求：
- 企业需根据自身生产能力、市场需求及电石价格波动情况，合理调整生产计划。
- 若避峰生产能够平衡生产与市场需求，降低生产成本，则该行为具有合理性。
供应链稳定性：
- 避峰生产可能影响企业供应链的稳定性，如原材料供应、产品交付等。
- 企业需评估避峰生产对供应链的影响，并采取相应措施确保供应链的顺畅运行。
四、新闻背景结合分析
- 根据新闻背景，本周电石价格继续上涨，供应紧张，下游企业采购热情较高。在此情况下，企业避峰生产可能是为了应对电力供应不足、降低生产成本或满足地方电力调度要求。
- 若避峰生产行为符合上述法律法规、地方政策及企业实际情况的要求，则该行为是合法的，且有助于企业应对市场变化、保持竞争力。
五、法律建议
合规性审查：
- 企业在进行避峰生产前，应进行全面的合规性审查，确保行为符合相关法律法规、地方政策及企业内部规定。
风险评估与应对：
- 企业应评估避峰生产可能带来的风险，如安全生产风险、环境污染风险、供应链风险等，并制定相应的应对措施。
持续关注政策动态：
- 企业应持续关注相关法律法规、地方政策的动态变化，及时调整生产计划，确保行为的合法性和合规性。
对公众的启示：企业避峰生产行为需综合考虑法律法规、地方政策及企业实际情况，确保行为的合法性和合规性。公众应关注相关法律法规和政策动态，增强法律意识，共同维护市场秩序和公共利益。