路边停车超过3分钟就罚款的说法并不准确，是否罚款主要取决于停车行为是否违反了相关法律法规。具体分析如下：

一. 路边停车的法律规定

1. 停车规定：根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十三条，机动车在道路上临时停车时，应遵守一系列规定，如不得在设有禁停标志、标线的路段停车，不得在交叉路口、铁路道口等特定地点50米以内停车等。
2. 立即驶离的要求：同样依据该条例，路边停车应当紧靠道路右侧，机动车驾驶人不得离车，上下人员或者装卸物品后，应立即驶离。

二. 罚款的适用条件

1. 违法行为：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十三条，对违反道路交通安全法律、法规关于机动车停放、临时停车规定的，可以指出违法行为，并予以口头警告，令其立即驶离。
2. 罚款情况：机动车驾驶人不在现场或者虽在现场但拒绝立即驶离，妨碍其他车辆、行人通行的，才会处二十元以上二百元以下罚款。

三. 关于“3分钟”的误解

• 法律中并未明确规定路边停车超过3分钟就罚款。是否罚款主要取决于停车行为是否违反了停车规定以及驾驶人是否在被要求后立即驶离。

综上所述，路边停车超过3分钟就罚款的说法并不准确。是否会被罚款，主要取决于具体的停车情况以及驾驶人的行为。因此，建议驾驶人在路边停车时，应仔细观察停车地点是否允许停车，并在需要时尽快驶离，以避免不必要的罚款。如有进一步需要，您可以继续咨询我。