民房加工是否合法，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从法律法规、房屋性质与用途、加工厂需求及环境影响等多个角度进行分析：
一、法律法规层面
城乡规划与土地管理：
- 根据《中华人民共和国城乡规划法》，建设项目需符合城乡规划要求。若民房所在区域规划为居住用途，则通常禁止将住宅改为工业生产用途，否则可能面临处罚或要求恢复原状。
- 同时，土地管理法等相关法规也对房屋用途有明确规定，改变房屋用途可能需满足特定条件并申请相应许可。未经批准擅自改变用途，可能构成违法。
审批与许可：
- 营业执照：若要在民房内开设加工厂，需向工商行政管理部门申请营业执照。审核过程中，经营场所的条件是重要考量因素之一。若民房不符合相关要求，可能无法获得营业执照。
- 环保审批：根据《建设项目环境保护管理条例》，加工厂需进行环境影响评价并取得环保部门审批。若加工厂可能产生噪音、异味、粉尘等污染，需提前进行评估并采取措施减少负面影响。
- 消防许可：工厂生产活动需符合消防安全要求，需通过消防部门验收并取得消防许可证。民房若未进行相应的消防改造，可能无法满足加工厂的安全需求。
二、房屋性质与用途
结构与安全：
- 加工厂通常需要较大的空间、特殊的设施和设备，以及符合安全生产标准的条件。民房的结构可能无法承受生产设备的重量和运行时产生的震动，存在安全隐患。
- 若要在民房内设置加工厂，需对房屋结构进行评估和改造，确保其能够承受生产活动的负荷。
基础设施配套：
- 加工厂需要稳定的水、电、气供应以及排水、排污等设施。民房的基础设施可能无法满足加工厂的需求，需要进行改造和扩容。
- 改造过程中需遵守相关法规和标准，确保改造后的设施符合安全和使用要求。
三、加工厂需求与环境影响
具体类型与需求：
- 不同加工厂对房屋条件、设施设备和环境的要求不同。例如，食品加工厂对卫生条件有较高要求，而机械加工厂则可能产生较大的噪音和震动。
- 在决定将民房改造为加工厂前，需根据加工厂的具体类型和需求进行评估，确保民房能够满足相关要求。
环境影响与邻里关系：
- 加工厂可能产生噪音、异味、粉尘等污染，对周边居民造成影响。若未采取有效措施减少负面影响，可能引发邻里纠纷。
- 在改造和经营过程中，需提前考虑并采取措施减少对周边环境的影响，以维护良好的邻里关系。
综合建议
- 全面评估：在决定将民房改造为加工厂前，务必进行全面评估，包括法律法规、房屋条件、加工厂需求及环境影响等方面。
- 合规操作：确保所有改造和经营活动均符合当地法律法规和相关规定，避免违法违规带来的风险。例如，申请必要的审批和许可、进行环境影响评价、满足消防安全要求等。
- 咨询与指导：若对相关法律法规和要求不熟悉，建议向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和指导。
案例参考：曾有案例，某居民将民房改造为小型加工厂，未进行环境影响评价且未取得相关审批。后因噪音和异味污染被周边居民投诉，最终被环保部门责令停产整顿并罚款。因此，在改造和经营过程中，务必遵守相关法律法规和要求，确保合法合规。