根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果您在食品中吃出了头发，您是有权要求赔偿的。以下是详细的赔偿流程和标准：

一、保留证据

首先，您需要保留好以下证据：

1. 问题食品：包括吃出头发的食品本身及其包装。
2. 就餐凭证：如餐厅的收据、发票或电子支付记录等。
3. 其他相关证据：如现场照片、视频或目击者证言等，这些证据有助于证明问题食品的存在和您的损失。

二、与商家协商

在保留好证据后，您可以与商家进行协商，要求其进行赔偿。根据《食品安全法》第一百四十八条，您有权要求商家：

1. 赔偿损失：包括您因食用问题食品而产生的医疗费用、误工费等直接损失。
2. 支付赔偿金：除赔偿损失外，您还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

三、投诉与起诉

如果商家拒绝合理赔偿，您可以采取以下措施：

1. 向消协投诉：您可以向当地的消费者协会投诉，消协会协助您与商家进行调解。
2. 提起民事诉讼：如果调解无果，您可以向法院提起民事诉讼。在起诉时，您需要明确被告主体，并提供相关证据证明食品存在质量问题以及您因此遭受的损失。在诉讼过程中，适用举证责任倒置原则，即商家需要证明其食品无质量问题。

四、精神损害赔偿

如果因食用问题食品导致您遭受了严重精神损害，如出现明显不适、心理创伤等，您还可以主张精神损害赔偿。赔偿数额会综合考虑侵权人的过错程度、侵害手段、场合、行为方式、侵权行为所造成的后果、侵权人的获利情况、侵权人承担责任的经济能力以及受诉法院所在地平均生活水平等因素来确定。

五、注意事项

1. 及时固定证据：在发现问题食品后，应尽快保留相关证据，以免证据灭失。
2. 依法维权：在维权过程中，应遵守法律法规，不得采取过激行为。
3. 咨询专业人士：如果您对法律程序不熟悉，可以咨询律师或法律援助机构，以获取更专业的帮助。

综上所述，根据《食品安全法》，您在食品中吃出头发后，有权要求商家进行赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依法进行。希望这些信息能对您有所帮助。